豆鼓带鱼

资料 ：带鱼，八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓（也可以用老干妈豆鼓）、花椒，醋，盐，老抽少许

做法：

1、带鱼在买的时候就在外处理  清洁 ，拿回家就洗清洁 沥干水，用八角、料酒、姜码味（20分钟）。

2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可，捞出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香，把带鱼倒进加少许水焖哈。

3、起锅时放味精、醋、盐装盘，撒上葱花即可。

清炒芦笋虾仁

资料 ：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱

做法：

1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠；

2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用；

3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段；

4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔失落 ；

5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅

清炒藕带

资料 ：藕带半斤、青椒/红椒半个、生姜少许、油、白醋、盐、糖

做法：

1、将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮；

2、准备好葱花，姜丝，蒜瓣，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段；

3、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、青红椒爆香；

4、迅速倒入藕带，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅

海鲜菇芦笋

资料 ：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量

做法：

1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。

2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。

3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。

滑溜里脊

资料 ：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽

做法：

1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟

2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好。

3、猪肉稍加油，为使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。

4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉外面 都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！

香菇木耳鸡丁

资料 ：鸡胸肉、香菇、木耳、青椒、花椒、年夜 蒜、辣椒面、油、盐、醋、鸡精、水淀粉、酱油；

做法：

1.鸡胸肉切丁，香菇、木耳泡发切块，青椒洗净切圈，年夜 蒜拍碎。

2.鸡肉丁加入适量的盐、水淀粉、酱油，搅拌均匀。

3.油锅烧热，下入年夜 蒜，青椒加少许盐盐爆香。

4.下入鸡丁炒散。倒入香菇木耳，加辣椒面炒匀。

5.加入适量的鸡精炒匀后出锅。

辣炒香干

资料 ：香干，青红辣椒，姜蒜，生抽老抽，耗油，白糖，豆豉盐，

做法：

1、姜蒜姜切好备用，蒜苗青红椒各切圈。

2、香干切片，锅中烧开水，香干焯水。

3、锅里放油先放适量豆豉炒香，后放姜蒜炒香。

4、加入辣椒炒一下，倒入香干，加生抽适量。

5、几滴老抽上色，白糖，盐，耗油，最后放蒜苗。

酸菜牛肉

资料 ：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；

做法：

1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉加倍 嫩滑；

2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使卵白 质分化 ，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；

3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；

4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；

5.炒的进程 中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；

6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；年夜 火翻炒1分钟，撒香菜末；盛出即可食用；

丝瓜面筋

资料 ：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）

做法：

1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可

百合虾仁

资料 ：虾仁、百合、香葱、蒜末、姜片、色拉油、盐、味精、料酒、香醋、花椒油

做法：

1、虾仁焯水；百合泡制2小时，焯水

2、净锅，入色拉油10克，香葱段、蒜末爆香

3、放入鸡心、虾仁、百合翻炒，调味，出锅前淋花椒油、香醋即可

番茄炒冬瓜

资料 ：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根

做法：

1.冬瓜去皮切成小块，西红柿是洗净切碎，小葱切碎

2.锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下

3.再放入西红柿块，再加适量清水

4.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀

5.最后撒上葱花即可出锅装盘

鱼香鹌鹑蛋

资料 ：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。

做法：

1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；

2、取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；

3、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；

4、锅里留少许底油，放入一年夜 勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳年夜 火快速翻炒至断生；

5、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

冷拌黑木耳苦瓜

资料 ：苦瓜，黑木耳，红辣椒，年夜 蒜，醋，糖，盐，橄榄油

做法：

1．烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟。

2．然后将苦瓜切成片，在其中比利煮一分钟，捞出浸泡在沸水  中煮一分钟，焯凉焯白焯熟。

3．黑木耳和苦瓜，取出沥干水放入碗中，加入红辣椒，再将蒜蓉捣碎。

4．加入盐、糖、醋和橄榄油拌匀。

藜麦鸡胸豆腐丸

资料 ：鸡胸1年夜 块约400g、豆腐200g、香菇六朵、小油菜3颗、藜麦130g、黑胡椒粉适量、蒜盐适量、姜粉适量、料酒适量、鸡蛋一个、Mrs.Dash烤鸡调料适量、洋葱碎适量

做法：

1、香菇、藜麦洗净，均提前泡发3小时；

2、鸡胸肉去失落 多余  的脂肪和筋膜，切碎，加入姜粉、蒜盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、洋葱碎、烤鸡调料，顺着一个偏向 搅打上劲；

3、小油菜洗净，选取叶子部份切碎并把水挤净，香菇切碎，豆腐捏碎，全部放入肉馅中搅拌均匀；

4、用手将肉馅团成均匀的丸子，裹上藜麦。蒸锅内放入适量的水烧开，把丸子放入蒸锅，年夜 火蒸20分钟左右，出锅，开吃。

酱爆花蛤

资料 ：花蛤 300g 黄豆酱 5g 葱 5g 植物油 20g 花椒 适量 姜 5g 辅料 香菜末 少许

做法：

1花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。

2吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，年夜 火煮至开壳，开一个夹出一个)，焯水的汤留一勺备用。

3油烧热放入花椒。

4出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。

5放入黄豆酱。

6加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。

7发入开壳的花蛤翻炒。

8收汁即可

韭菜鲜虾饼

资料 ：面粉、韭菜、虾仁、炸鸡脆粉、鸡蛋、盐、色拉油、苏打粉、水

做法：

1.韭菜洗净切成碎末，虾仁去泥肠；

2.将面粉、鸡蛋、炸鸡脆粉、盐、苏打、水充分  混合，然后在放入韭菜末拌匀；

3.用一个圆勺，在勺内铺一层面糊然后摆放两只虾仁在外面 ；

4.下油锅（8成热）放入圆勺炸制，待表皮炸定型，轻轻从勺内推出，炸熟出锅。

剁椒炒蛋

资料 ：鸡蛋、剁椒香葱

做法：

1、香葱切成小葱花

2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分  打散

3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里

4、煎成双面金黄，用勺切割成小块

5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘

鸡蛋炒肉丁

资料 ：鸡边腿400克、土豆1个、红烧酱油1年夜 勺、胡萝卜1根、料酒2年夜 勺、白胡椒粉少许、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜茎2根

做法：

1、鸡边腿洗净去骨切年夜 丁，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

2、芹菜去丝，切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁

3、锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水

4、锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒， 煸至外面 微黄即可捞出备用

5、原锅炒香葱碎，倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油，翻炒均匀至上色

6、倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟

7、看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅

杏鲍菇炒青椒

资料 ：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块

2、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别  焯水

3、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出

香葱土豆

资料 ：土豆、油、盐、酱油、香葱

做法：

1.土豆洗净去皮，切块；

2.土豆块放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；

3.热锅倒油，放入土豆块翻炒；土豆翻炒至八成熟，加入酱油继续翻炒；

4.土豆炒熟加入盐、香葱，炒均即可。

干锅辣三鲜

资料 ：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5年夜 勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜

做法：

1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；

2、西芹和莲藕分别  切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5年夜 勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。

虾仁豆腐

资料 ：南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙

做法：

新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡，虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟；

南豆腐一块，准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用，豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿，捞出控干水份；

调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；

坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出，锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。

豆腐泡烧牛肉

资料 ：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、年夜 葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽；

做法：

1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片放入，转年夜 火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽；

2.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较  干，那就倒一些开水进去，开水的量基本凌驾 牛肉少半指即可。）；

3.依据 自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜两根，去皮；将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。（可取代 味精）；

4.继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了；

腊肉土豆片

资料 ： 腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐；

做法：

1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；

2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；

3.出锅后加青蒜调味。

葱苗炒虾仁

资料 ：葱、虾仁、盐巴、植物油、味精

做法：

1、年夜 葱洗清洁 ,虾仁处理  清洁 ；

2、锅里面加入一些食物油,然后把油烧热了之后倒入准备好的虾仁；

3、倒入虾仁之后赓续 地翻炒,直到他变色为止,然后加入年夜 葱,这个时候放一些盐；

4、年夜 概朝5分钟左右就好了,最后起锅的时候然后再加上一些味精即可。

海带豆腐汤

资料 ：嫩豆腐1块、海带结100g、白蘑菇50g、干虾米10g、浓缩鸡汁1年夜 勺、鸡粉少许；

做法：

1.豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片；

2.锅中放入500ml清水烧开，加入一年夜 勺浓缩鸡汁，搅拌均匀；

3.将切好的豆腐块放入汤中；

4.年夜 火烧开后转小火，将海带片放入汤中；

5.加入洗净沥干水分是干虾米；

6.再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀；

7.中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可；

  
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