红薯糯米球

资料 ：红薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干

做法：

1.把红薯洗净去皮切成小块，蒸熟;

2.一部分  留下当馅，一部分  碾碎做成红薯泥，3.和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团

4.然后做成一个个小面饼，把之前的红薯丁放在面饼中间，揉成小丸子

5.在盘子上刷一层油，放上红薯团，喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干，隔水蒸熟即可。

手撕鸡

食材：

主料：生鸡腿 (适量)

辅料：油泼辣椒、醋、酱油、精盐、白糖、胡椒油、熟芝麻

➤步调

1.鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。

2.鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒，一汤匙凉拌醋，半汤匙味极鲜酱油，适量精盐，半汤匙白糖，少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。

【鹌鹑蛋烧肉】

用料：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、盐按需；

做法

1.五花肉整块，冷水下锅煮开，年夜 火开盖煮5分钟后捞出，用流动的水将血沫杂质冲净，改刀成需要的年夜 小备用；

2.接下来炒糖色，我比较  喜欢用水油法，几乎不会失败；炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖，加热并适当搅拌，使水油糖液完全融合；

3.当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色，放入姜片，调入料酒和生抽，加热水与资料 齐平，年夜 火烧开转中小火炖煮30分钟；

4.鹌鹑蛋加清水放入小锅中，煮至水开后3分钟熄火，用冷水冲至降温；然后放入保鲜盒中，加少许清水，盖上盖子摇动几下，这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相；

5.待五花肉煮至八分酥软时，放入鹌鹑蛋并加盐调味，继续煮20分钟左右，最后适当收

洋葱炒木耳

资料 ：黑木耳、洋葱、油、盐、生抽、鸡精

做法：1、黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用；

2、洋葱随意切年夜 块；

3、油热后，下入洋葱，用年夜 火爆炒一分钟，炒出葱香；

4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟；

5、调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。

白灼虾

鲜虾清洗清洁 备用。

把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；

小锅清洗清洁 倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾酿成 红色就差不多了，下锅年夜 概两分钟左右捞起备用。

把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。

锅清洗清洁 倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。

把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥失落 虾皮，蘸下调料就可以开吃了。

水煮豆腐

原料：豆腐、豆芽、干辣椒、蒜、佐餐火腿、蒜台、香葱

制作：1. 豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末，将豆芽焯水后放入碗内

2. 平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用

3. 炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒，锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内。年夜 火煮开后放入适量的鸡精，关火倒入盛有豆芽的碗内

4. 将剩下的蒜末放入碗中央，锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入年夜 碗内，放个葱花装点 ，淋少许香油就可以上桌了

肉末四季豆

资料 ：牛肉(2两)、四季豆(5两)、红辣椒(1只)、青瓜(1根)、洋葱(1/2个)、蒜头(3粒)调料油(3汤匙)、橄榄菜(2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)

做法：

1、四季豆洗净，摘去两端及老筋，切成丁状。洋葱剥去外皮，切成丁。

2、洗净青瓜，斜切成薄片，摆盘。红辣椒洗净，切成圈圈。蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

3、牛肉切片剁成泥，加入1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油、1汤匙料酒和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。

4、煮沸锅内的水，洒1/2汤匙盐，将四季豆丁倒入焯3分钟，捞起沥干水待用。

5、烧热锅内2汤匙油，爆香洋葱丁、蒜蓉和辣椒圈，放入牛肉泥将它炒散，直至其略微变色，即可倒入四季豆年夜 火翻炒2～3分钟。

果汁里脊

原料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、年夜 葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

做法：

1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻。

2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条外面 结硬，色泽金黄时，捞出沥油。

3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用年夜 火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。

【茶树菇牛柳】

用料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；

做法

1.先处理  牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上；

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；

3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了；

【辣椒炒外婆蛋】

用料：鸡蛋、生姜、年夜 蒜、豆豉、青椒、盐、生抽、水、红椒；

做法

1.准备资料 ,选有辣味的辣椒；鸡蛋依照 平时喜好煮好。鸡蛋小冷水年夜 火煮开后小火煮6分钟左右。用冷水冲凉了比较  好剥皮，可以在水里面剥皮不容易破；

2.鸡蛋对半切开，到可以抹点油切。辣椒切圈，年夜 蒜切碎，生姜切丝；油锅热了之后下姜蒜豆豉，将豆豉炒香了；放入辣椒一起炒；混合伙 料 ，炒香了；

3.轻轻放入鸡蛋，小心翻；加盐生抽入味；加少许水焖一下下，使鸡蛋更入味。轻微晃动锅；收汁；

【胡萝卜炒牛肉】

用料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法

1.牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；

2.腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可；

3.锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；

4.姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的处所 ，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒；

5.加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就依据 自己喜欢的水平 ~断生就可以了；加一点味精；完成；

【攸县香干炒肉】

用料：攸县香干，蒜瓣，干红椒，西芹，猪腿瘦肉，姜丝，

做法

1.攸县香干洗净，沥干，斜着切片。西芹洗净，撕去老筋，斜切细丝，开水错啜水捞起。

2.瘦肉洗净沥干水，切细丝，用盐，水淀粉，胡椒粉，米酒，腌制片刻。油锅烧热，放蒜瓣，干红椒，姜丝，滑入瘦肉炒散，待肉变色，铲起装盘。

3.剩余的油炒香干，加入少许盐，抄一抄，少许水焖一焖，待香干入味，加入瘦肉，少许酱油，炒一炒，最后加芹菜，年夜 火颠一颠就可。

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