泡菜金针菇

资料 ： 泡菜半碗（150g左右）、金针菇一把（80g）、青尖椒1根、葱一小把（我用的是京葱的叶子）；

做法

1.准备所需的主要原料；金针菇剪去根，散开，清水浸泡片刻，之后用流动的水多次冲刷 清洁 ；洗净的金针菇，沥干水分，排在盘中；泡菜，切细丁；

2.将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面；入蒸锅，年夜 火烧开水后转中火3分钟左右，取出；平底锅，一点点的食用油，爆香青尖椒段以及葱末；

3.之后加入一点开水，一点生抽，年夜 火烧开即可关火；将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可；

香煎嫩豆腐

资料 ： 嫩豆腐二块、小米椒适量、年夜 蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许；

做法

1.准备好嫩豆腐，然后把豆腐切块，用刀切X酿成 小三角形；锅里放油，煎豆腐用菜籽油，没有菜籽油就用普通油也行；

2.油热后放豆腐块下去小火煎，尽量不要碰它，菜籽油一定要烧热..不然  会有生油味.还不香！普通油不加热也行；

3.煎豆腐时把小米椒、年夜 蒜切碎，小芹菜切段（很多处所 吃小芹菜不要叶子的，可是叶子最香啊）；

4.二面都要煎至金黄..煎太嫩了，表皮不酥的，狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把年夜 蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.（做这个菜.我全程用筷子的）；

5.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去，中小火焖煮，焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开年夜 火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可；

蒜薹炒肉

资料 ： 蒜薹、里脊肉、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、料酒；

做法

1.里脊肉逆纹切丝，加入一点料酒和生抽，抓几下入味，然后加入一勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。蒜薹洗清洁 ，切段，沥干水分。

2.肉丝中加比平时炒菜稍多的食用油搅拌均匀，倒到烧热的锅中，中火，划散变白之后，加入两滴老抽，搅拌均匀，盛出待用；

3.蒜薹倒到炒肉的锅里，年夜 火翻炒半分钟，断生后加入适量盐和半勺白糖，外面 有点起皱时加入肉丝，再翻炒半分钟即可。

肉酿豆角

资料 ： 猪肉（肥瘦相间）、香菇、豆角；

做法

1.香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；豆角选择较细嫩的（比较  好编瓣子），去失落 头尾洗清洁 ；

2.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；豆角从中间段弯成年夜 小适合 的圆形；

3.先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪失落 ；

4.编完的豆角瓣子；将腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步不消 沾生粉，也能酿的很稳的）；

5.平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面煎至金黄；取一小碗，倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里；

6.盖上锅盖，中小火焖三分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘

  
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