一、酱骨头

食材：骨头800g、炖料一包、黄豆酱一勺、干黄酱一勺

做法：

1、想要肉好吃不腥，一定要在凉水中泡血水，半小时换一次清水，换水时要多冲几遍

2、把泡好的骨头放进盛凉水的锅里，加入2勺料酒

4、年夜 火煮开后将骨头翻腾 一下，直至骨头没有血后捞出。捞骨头时一定注意不要把浮沫带到骨头上

5、准备卤料，家里有的香料都用上了，也可以直接买现成的卤料，用纱布把所有的香料都包起来

6、将焯好水的骨头放入砂锅里，加入冷水，水刚过骨头 ，放入卤料包，放入料酒、耗油、糖、老抽、生抽，炖40分钟

7、等锅里的水收了四分之三的时候用锅铲翻一翻骨头

8、加入一勺黄豆酱、一勺干黄酱

9、盖子继续煮年夜 概20分钟，一定要看着锅，不要让酱糊锅

二、豉椒带鱼

食材：带鱼400克豆豉25克；干辣椒10克 食油40克 食盐3克 黑胡椒末2克 年夜 葱15克白皮蒜20克 生姜10克 葱花少许 酱油10毫升 料酒15毫升 白糖；

做法：

1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀，腌渍20分钟；干辣椒去籽剪小段，豆豉备用；生姜、蒜头、年夜 葱分别  处好待用；

2.平底锅热油，放入腌后带鱼段，煎至两面金黄色；另起油锅，加入蒜头、姜片、年夜 葱碎爆香，然后放入煎好的带鱼段炒匀；

3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入葱花即可关火；装盘

三、香菜拌牛筋

食材：牛筋香菜、食盐、酱油、八角、桂皮、料酒

做法：

1、将牛筋用冷水下锅，待水滚蛋 ，烧两三分钟

2、用冷水冲刷 血沫，沥干水分备用

3.重新起锅，放入牛筋，加水没过牛筋

4、把八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒放入

5、用年夜 火煮开，转小火卤至牛筋酥烂即可

6、待牛筋可以轻易地用筷子扎进去时，捞出即可

7、放入容器中，待凉加盖放入冰箱冷藏

8、切片，将香菜、盐、辣油拌在一起即可

四、千叶豆腐炒五花肉

食材：千叶豆腐300G、五花肉80g、食盐1小勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、十三香少许、八角3个、红线椒3根、长青线椒2根。

做法：

1、千叶豆腐切薄片；青椒和红椒切小段；五花肉用料酒、精盐、十三香腌制十分钟。

2、炒锅油热后把腌好的五花肉放入煎炒。

3、待五花肉煎至焦黄，一次放入年夜 料、葱、姜、辣椒继续翻炒。

4、将葱姜辣椒炒出香味后，放入千叶豆腐。

5、将准备好的调料倒入。

6、继续翻炒两、三分钟，即可出锅

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