虾仁炒菜椒

资料 :虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

做法

1、先把虾用配料腌制入味

2、爆炒菜椒加点盐，起锅备用

3、炒虾仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加点水淀粉，混合炒均匀

豉汁蒸凤爪

资料 ：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、年夜 蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、年夜 蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分  抓匀；

4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅年夜 火蒸25分钟即

黄瓜猪骨汤

资料 ：黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。

做法：

1.猪骨洗清洁 ，切块，飞水。

2.其他资料 洗清洁 备用，黄瓜切块。

3.水煮滚，加入以上所有资料 ，用年夜 火煮十分钟，再转文火煮两个半小时，加入调味料即可饮用。

酱香烤鱼

资料 ：草鱼约2斤、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒、盐、花椒、生抽、豆瓣酱、郫县豆酱、蚝油、洋葱、青椒、其他配菜随意；

做法

1.草鱼清洗清洁 ，背部划花刀。

2.用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。我腌的晚了，腌了一个半小时。鱼的两面都要铺葱姜盐，料酒。

3.腌好之后，把葱姜扔失落 。在锅里放油，多放点，炒配菜还要用。冷油状态放入整花椒炸，直到花椒变黑。关火，把花椒捞清洁 扔失落 。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱，上下火 中层 200度烤30分钟。在这期间，每隔五分钟到十分钟，拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关失落 下加热管，换到上层，看鱼皮。切配菜；

4.烤鱼进程 中，准备配菜。洋葱和青椒比较  提味，建议都放，其他配菜我用了菜心，西兰花，豆油皮，香菇，藕。

5.把豆瓣酱一年夜 勺，郫县豆瓣一勺（喜欢辣一点可以多放），蚝油，生抽，这些调在一个碗里加点水，我喜欢烤鱼不太干，用锅里剩下的花椒油（可以再加点食用油，烤鱼油多比较  香）炒配菜，炒一小会加入调好的酱料，继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐，尝一尝汤，不敷 咸的话加盐。炒至五分熟出锅。

6.把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱，烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然  菜就焦了。

7.烤好。最后出锅撒上香菜。来吃！

豆筋烧五花肉

资料 ：五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克 。

做法：1.将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，年夜 火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉揭穿 即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm年夜 小的块。

2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3.锅中倒入油，年夜 火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

蜜香鸡腿

资料 ：年夜 鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡腿洗净切块。

2. 将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3. 调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。

4. 不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。

5. 中途翻面，煎至鸡块全部金黄。

6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖年夜 概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。

法度模范  烩牛肉

资料 ：牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉

做法：

1、将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中，煎上色时盛出；

2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时；

3、在煨牛腱的进程 中可以制作天妇罗蔬菜；具体做法：把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用；

4、牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再装点 天妇罗蔬菜

干煸年夜 虾土豆条

资料 ：年夜 虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、年夜 蒜2瓣、花椒适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法：

1.准备好所需资料 ，土豆去皮洗净，将尖椒和洋葱切成条，将土豆切成条，放在清水中浸泡，洗去淀粉，捞出控净水

2.将年夜 虾剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线，将虾脊背片开，这样便于入味，将年夜 虾放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟，再加入淀粉拌匀，放置5分钟

3.锅加油烧热，下入土豆条炸至金黄熟透，捞出控油待用

4.升高油温至6-7成热，下入年夜 虾炸至定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入年夜 虾复炸，将年夜 虾炸至外皮酥香，将年夜 虾捞出控油，待用

5.锅内留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不消 ，下入姜末。蒜片、干辣椒段爆香

6.下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀，再下入土豆条，年夜 虾，淋入生抽酱油，适量盐，1/2汤匙料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

  
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