今天又到了为年夜 家解决疑问的时间，这段时间年夜 家留言最多的问题就是，如何正确的煮虾，此问题我在2018.10.2号给年夜 家讲解过正宗的做法，然则 还有很多人希望我再讲一次，今天，胡师傅将再次给年夜 家讲解一次正宗做法，煮虾其实很简单，只要煮虾时，千万不要少这1个动作！注意了这一点，包管 年夜 家煮的虾肉鲜嫩，并且 还没有一点腥味。

白灼虾

食材：活虾500克、花雕酒2ml、姜片10克、花椒1.5克、陈醋20ml、生抽15ml，食盐、食用油适量、冰水600ml。

做法：

1.先将虾洗净，沥干水分备用(年夜 家买回家的虾一般都是商家洗净了的，年夜 家只需要用清水浸泡半小时即可)，

2.将姜片、花椒放入到1000克水中，年夜 火将水煮开，然后再放入花雕酒、活虾，不盖锅盖开年夜 火煮，当看到虾尾弯曲时，就要立即起锅。

3.起锅的虾，立马过冰水，这步调 能使虾肉加倍 鲜嫩，吃着加倍 有弹性。

4.将陈醋、老抽、食盐、熟油放在一起，搅拌均匀后，即是白灼虾的酱料。

白灼虾

4年夜 诀窍：

1.煮虾时，这1个动作千万不克不及 少，不要虾洗好了，立马放入到锅中，需要等锅中的水烧开后，再放入虾，热水煮虾，能使虾肉快速吸热，使虾肉鲜嫩，并且 还不腥。不管煮什么虾，都要用热水煮。

2.煮虾时，水中加适量的花雕酒、花椒、姜片，能杀菌增香，虾肉煮好后，过冰水除了能使虾肉更鲜嫩，还能增加虾的保存  时间，如果能立马吃完，可以不过  冰水。

3.上期争议最年夜 的一个问题，煮虾是否需要挑虾线，第一，如果您时间充分 ，可以将虾线挑出，如果您时间不充分 ，虾线也可以不挑，因为虾在高温受热时，已经将虾中的细菌杀死，不会对我们身体造成影响。

4.上述的酱汁，只是我小我 口味，年夜 家想吃什么味道的，依据 自己口味去调，只要您爱吃即可。

白灼虾

​这就是今天再次为年夜 家讲解煮虾的办法 ，不管您煮什么虾，千万不要直接将虾放入到水中煮，这样做，虾肉会吃着异常 老，并且 腥味还很重，年夜 家以后煮虾时，依照 我说的步调 去做，包管 您煮的虾，味道和口感绝对是一流的。

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