椒盐排骨

资料 ：排骨、面粉、鸡蛋、椒盐、料酒、葱花、盐

做法：

1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟

2、期待 的时间可以将葱切好备用

3、鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊

4、锅内倒油，烧热

5、将排骨均匀的沾上面糊

6、将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸

7、煎到外面 金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花即可

蚝油双菇

资料 ：香菇、口蘑、油面筋、葱、生抽、蚝油、白砂糖

做法：

1、香菇和口蘑分别  洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可
咸肉炖毛笋

资料 ：咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖

做法：

1、咸肉切小块或厚片，因为要久炖，块或片都不克不及 太小

2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水

3、年夜 火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟

4、将毛笋剥去外壳，修去老根，切成块

5、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，年夜 火煮开，焯水1分钟后取出沥干

6、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，调剂 一下水量，与食材齐平，年夜 火煮开后，转小火炖煮约1小时

7、调入少许白糖煮上1分钟，出锅的时候撒上一些葱花，即可

金针菇炒蛋

资料 ：金针菇、鸡蛋、葱、胡椒粉、盐、蚝油

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅

油泼腐竹

资料 ：腐竹 、黄瓜、干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

芋头烧鸡

资料 ：鸡、芋头、葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、白糖、盐

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、年夜 火收汁，最后撒上点小香葱段即可

翡翠彩蔬卷

资料 ：年夜 白菜、菠菜、红萝卜、彩椒、盐、鲍汁、糖、水淀粉

做法：

1、彩椒，红萝卜切丝

2、白菜和菠菜飞水

3、将蔬菜丝码在白菜叶上

4、卷成卷，切成段

5、锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠

6、浇在彩蔬卷上即可
板栗烧鸡

资料 ：鸡全腿 ，板栗，葱 ，姜 ，料酒，酱油，盐，白糖
做法：
1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到外面 变色后捞出备用
3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
4、鸡块外面 微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
5、倒入开水，年夜 火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
6、再年夜 火收干水份，撒入葱段即可

花甲猪肝

资料 ：花甲、猪肝、金针菇、姜、葱、蒜、花雕酒、红油

做法

1.猪肝改刀后用姜葱和花雕酒腌制半小时；花甲焯水洗净。

2.蒜起镬，溅花雕酒，煮花甲，待花甲味出来以后加猪肝，文火煮3分钟即可。
3.最后装碟，溅上烧滚的红油，即成

椒盐香菇

资料 ：香菇、花椒粉、葱花、味精、香料粉、生粉、盐

做法：

1、把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条

2、另将香料粉和生粉搅匀了
3、锅置火上，注入精炼油烧至八成热时，放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条，炸至表皮酥脆时捞出来沥油
4、然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀，即可装盘上桌

蒜茸韭菜蛏子

资料 ：蛏子、韭菜、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法：

1、韭菜洗净切成末，彩椒切碎，蛏子泡2个小时，吐尽泥沙

2、锅中水烧开，加姜片、料酒，将蛏子下锅煮

3、将蛏子盛出摆在盘中

4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

5、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上
6、一盘味道鲜美、颜色靓丽的蒜茸韭菜蛏子就做好了

鱼香豆腐

资料 ：北盐豆腐、 年夜 蒜、姜、糖 / 醋 、酱油 、豆瓣酱、 油
做法：

1、豆腐切成小块，入油锅煎至外面 金黄

2、蒜、姜切末

3、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

4、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香

5、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤

6、倒入豆腐块，炒匀

7、再倒入事先调好的鱼香汁, 年夜 火煮至收汁即可

金玉满堂

资料 ：胡萝卜、 黄瓜 、玉米粒、葱 、姜 、盐 、白糖
做法：

1、将胡萝卜、黄瓜切丁，姜切丝，葱切葱花

2、在锅中倒入油，烧热后放入姜、葱炒香

3、下入胡萝卜翻炒

4、再倒入玉米粒、黄瓜，加少量的清水，盖上锅盖，焖三分钟

5、最后放入盐、白糖，均匀翻炒调味即可

宫保豆腐

资料 ：豆腐、红皮花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽、料酒、盐、淀粉

做法：

1、豆腐切成丁备用

2、调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用

4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出

5、另起锅把调料汁倒入锅里

6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟

7、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟

孜然牙签羊肉

资料 ：羊肉、精盐、生粉、生抽、蚝油、黑胡椒、料酒、孜然

做法：

1、羊肉切成年夜 小均等的块状

2、羊肉内加盐，生抽，蚝油，料酒，黑胡椒，玉米淀粉，孜然，搅拌均匀，腌制30分钟

3、一边抓匀，一边摔击柝 入味

4、牙签用水煮10分钟消毒，取出稍微放凉

5、然后依次用牙签插在腌制好的羊肉内

6、 空气炸锅预热170度5分钟后，把羊肉放入预热好的炸锅内

7、170度先炸10分钟，取出翻面，再炸8分钟

8、打开空气炸锅，香味四溢！炸好的羊肉，嫩滑鲜香

  
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