“水煮肉片”属于川菜中有名的家常菜。提到川菜一定是离不开辣的，对于喜欢辣的朋友们来说，学会这道菜可以完全满足味蕾，吃起来异常 过瘾。

通常我们在家自己做的水煮肉片就完全变了味，肉质又老又柴，闻上去也不香，完全没有让人没有食欲，和外面口感嫩滑的口感，简直就是天壤之别，其实想做好水煮肉片要掌握这重要的一步就是给肉上浆，哈妹今天就分享年夜 家，具体的做法。

水煮肉片

配料:

里脊肉150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g

烹饪步调 :

1.首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2.葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3.在锅中下油10克左右，转年夜 火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4.待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转年夜 火烧开

5.等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

6.最后在锅中烧热油，淋上即可

7.快咽一下口水，配上一碗白米饭，开吃吧！

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