孜然鸡腿骨

做法

1、鸡脆骨用清洗煮焯汆水，汆水后清洗清洁 沥水备用，热锅落油入鸡脆骨翻炒，炒炒！

2、炒至干水并见发亮出油，这时候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒试味有需要 时放盐调味，

3、撒入孜然炒均匀闻到孜然香即可关火上碟。

家常油爆虾

资料 ：小鲜虾200克，生姜1片，年夜 蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，生抽1年夜 匙，料酒1年夜 匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许

做法

1、将鲜虾洗净，沥干水备用。

2、分别  将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

3、炒锅放入1.5年夜 匙油烧至8成热。

4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。

香干炒胡萝卜

资料 ：香干7-8片；胡萝卜1小根；肉沫2勺；年夜 葱半根；盐；生抽；蒜泥；

做法：1.将制作资料 清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、年夜 葱斜刀切段备用。

2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、年夜 葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可。（喜欢的话也可以加些鸡精。）

小贴士：香干子一定要在锅里爆炒至截面有小油泡泡兴起 来，吃起来才叫那个香!

话梅猪脚

资料 ：猪脚一斤半 话梅10颗 冰糖一小把 姜7-10年夜 块 老抽25毫升 生抽10毫升 香叶4片（没有可不放）

做法

1、猪脚重复 清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。

2、将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理  。

3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中。

4、依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶。

5、最后加开水没过猪脚。

6、年夜 火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。

注解：

1、购买  猪脚时，请摊主代为处理  猪脚上的毛，不然 会严重影响口感。

2、飞水：将原料投放入水中煮几分钟。譬如猪、羊、牛等血污较重的肉类应采取 冷水入锅飞水。而鸡肉、鸭肉或者蔬菜则使用沸水  入锅。肉类飞水不只 可以去除血污，还可降低嘌呤含量，预防尿酸高，蔬菜飞水则可使其坚持 鲜嫩靓丽的颜色或去除草酸。

3、冰糖的用量可依照小我 口味来调节，如果觉得比较  甜，可多加生抽，不建议使用盐。

4、多余  的汤汁可以继续炖菜，最好炖土豆，也可以用来拌饭或拌面。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）