三月份的春季里怎能少得了鱼？新鲜的鳜鱼肉质肥美、少刺，做起来也特别简单，要想上桌够悦目 ，记得把葱切成丝！年夜 叔从小到年夜 所吃的鱼都偏重口味，一来喜欢油煎散发出来的香味，二来清新寡淡难以对味觉形成引诱 ，所以年夜 叔多以红烧，水煮为主，目的也是为了掩盖淡水鱼本有的土腥味。说到清蒸鱼对于广东福建沿海一带来的人来说是一道家常菜，主要原资料 有鱼、生姜、香葱等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，还具有养血和开胃的功能 ，堪称舌尖上的美食。

同样清蒸鱼也是家喻户晓的中国名菜，看似简单易做，不过  要做到鲜嫩清爽，可是有秘诀的！这道再普通不过  的鱼，从家里到酒楼的饭桌都有得吃，然则 集清、鲜、嫩、滑、香、甜于一体的蒸鱼，却是可遇弗成 求。外面的出品不是鱼不新鲜就是火候纰谬 ，到底没有家里做的妥帖。哪种鱼骨刺最少；葱姜的摆放顺序有哪些讲究；蒸的时间又是若干 ，从选料，处理  ，到蒸制，每一个步调 都要消耗 工夫 。不舍得花时间和精力的话，是做欠好 一条靓蒸鱼的。今天年夜 叔下厨房教你做清蒸鳜鱼，希望你吃的开心~

鳜鱼1条、料酒10ml、姜3片、葱2根、蒸鱼豉油2勺、色拉油30ml

1、首先把鱼宰杀去内脏，洗净擦干水份，鱼身片三刀，插入三片姜，喷少许料酒，腌15分钟备用即可；

2、然后把准备好的鳜鱼入热水锅蒸10－15分钟，鱼眼外突就表示  鱼蒸熟，将葱先切断后切丝，切成细丝的葱自然外卷备用即可；

3、最后把蒸好的鱼倒去多余  水份，淋上蒸鱼豉油，码上葱丝，取一蛋饺勺，装入30ml色拉油，烧沸后直接淋在葱花上即可出锅上桌啦~

鲜嫩美味，做法简单的清蒸鳜鱼就做好了，喜欢的话，自己可以着手 试试吧~

年夜 叔小提示

1、必须  用旺火沸水  速蒸,并包管 一次成熟，鱼的年夜 小控制在500-600克左右；

2、鱼身上葱姜一定要码足，油要烧热至冒烟，这样能力 出来香气。

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