！吃得过瘾的家常菜菜谱，清淡爽口，营养均衡又简单！

剁辣椒炒鸡胗！

食材准备：鸡胗、姜末，红剁椒，料酒、长青椒、老抽、盐、香油

做法步调 ：

1．鸡胗清洗清洁 后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

2．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。放腌好的鸡胗片年夜 火翻炒至断生。

3．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

蒜苗辣酱炒香干

资料 ：蒜苗、香干、黄豆酱、生抽、蒜、辣椒、辣椒酱、白糖

做法：

1、香干切条，蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎。锅中加适量油加热，倒入香干； 调成小火煎至香干白色部分  涌现 金黄小气泡，盛出备用。

2、锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱，再放入蒜片和辣椒煸出香味，加入香干转年夜 火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀。最后加入蒜苗，翻炒几下断生即可。

烧茄子

用料：

茄子1个；西红柿1个；青辣椒1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量

做法：

茄子洗清洁 切滚刀装盆里，西红柿青椒切块，茄子加入适量淀粉拌匀等一下要过油炸，包裹淀粉是让茄子吸入的油少一点。

调一碗汁，放入老抽、生抽、醋、糖、盐、淀粉、水搅拌均匀。上一步还有一个油烧七八成热把茄子放入油炸，炸至金黄捞出。锅内倒入少量油放入西红柿翻炒出番茄汁。

然后放入葱姜蒜翻炒，放入青椒茄子，再倒入调好的汤汁，倒入前再搅拌一下因为淀粉容易沉底。然后翻炒均匀就可以出锅了。色香味俱全的烧茄子就做好啦！准备好米饭开动吧

啤酒鱼

原料：鱼一条，青红椒，西红柿，花生油，啤酒，生抽，盐，料酒，老抽，耗油，葱姜，鸡精，味精

做法：

1.将鱼洗净去五脏，西红柿，青红椒洗净切成块。坐锅焚烧 ，倒油油热后放入鱼煎一下。

2.再坐锅起火，倒油，放入煎好的鱼，加入葱，姜，青红椒，啤酒，耗油，酱油，鸡精，盐，鸡汤，年夜 火焖5分钟，开锅后加入西红柿，香油即可。

芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，年夜 蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。

做法步调 ：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理  芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗清洁 ，沥干水后切成段。开始准备配料，将年夜 蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很症结 ，热锅凉油下入划散的牛肉，开年夜 火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的办法 对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油，下入姜丝、年夜 蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。美味的芹菜炒牛肉就做好了，异常 下饭哦！

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