带鱼

很多人都喜欢吃带鱼，然则 自己就是炸欠好 带鱼，每次炸的带鱼，腥味很重，并且 还发臭，闻着就没有胃口。而要想将带鱼炸的好吃，我们就必须  要将带鱼腌制好。相信很多人腌带鱼时，都邑 加料酒，其实，腌带鱼时，很多人只懂加料酒？少了这“2味”，导致带鱼又腥又臭。今天胡师傅就为年夜 家讲解一下腌带鱼的正确办法 ，只要年夜 家学会此办法 ，相信年夜 家都能将带鱼炸的十里飘香，没一点腥臭味。

带鱼

【食材配料】：带鱼400克、食盐3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、年夜 葱10克、姜丝10克、料酒7ml、鸡蛋液20克、面粉20克。

【正确做法】：

1.先将带鱼处理  清洁 ，然后切成块，接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、年夜 葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀，最后用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏腌制90分钟。

腌带鱼

2.将腌制好的带鱼，放入到水中，浸泡2分钟，然后清洗2遍，沥干水分备用。

洗带鱼

3.将洗好的带鱼放入碗中，同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克，搅拌均匀即可备用。

裹面粉

4.锅烧热，放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，炸到8成熟即可捞出。

炸带鱼

5.捞出带鱼后，将油烧到9成热，然后放入炸到8成熟的带鱼，开年夜 火，将带鱼炸成金黄色即可食用。

带鱼

【胡师傅有话说】:

1.腌制带鱼时，除了需要放料酒，我们还需要放黑胡椒和花椒，黑胡椒和花椒的特性相似，都可以增加食材的香味，去除食材的腥味，两者结合起来，一起放到带鱼中，配合料酒的使用，就能完全去除带鱼的腥味和臭味了，我将此办法 告诉  过很多人，现在他们都能将带鱼炸的香喷喷的，完全没腥臭味。

2.带鱼裹面粉时，不要裹多了，裹多了带鱼口感会异常 差的，年夜 家看上面我带鱼裹面粉的图，只要外面 裹上一点点即可，这点异常 重要，不然  炸出来的带鱼既欠好 吃又欠好 看的。

3.炸带鱼时，需要进行复炸（就是将炸制半熟的带鱼再次放到油中炸），这样可以使炸出来的带鱼颜色加倍 金黄，吃着加倍 的香脆。

带鱼

很多人没看这篇文章之前，腌制带鱼时，肯定只会加料酒。年夜 家看完这篇文章后，希望年夜 家以后腌制带鱼时，都能加适量的黑胡椒粉和花椒，这样就能完全去除带鱼的腥臭味。最后，胡师傅衷心希望每小我 都能炸出自己爱吃的带鱼。

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