西红柿烧茄子

用料

圆茄子；西红柿；盐；橄榄油；花椒；葱；姜；蒜；生抽；老抽；白糖

做法

西红柿切块、茄子去皮削成年夜 块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

锅内做油，油稍微多点，茄子比较  吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

待到花椒出香味，捞出

放入茄子，煸炒这个进程 会比较  长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不克不及 着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

煸炒到茄子将方才 吸进去的油又都煸出来盛出待用

锅内放点油，不消 太多，放入葱花，煸炒出香味

先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

油焖年夜 虾

1.先将年夜 虾洗净，剪去头枪

2.再减去尾刺

3.再减去虾须，挑去虾线（双手占着，无法拍照），备用

4.起锅放油

5.中火，用手测试油温

6.油温四至五成热后下入年夜 虾

7.将年夜 虾放入完后，中火慢扒直至变红

8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出，红色

9.将虾乘出装盘

10.再起一锅，入油，低温炒番茄沙司，炒至微红。在此建议：要使用番茄酱，不要用沙司，切记。

11.放入扒焖好的年夜 虾，连续翻炒，直至收汁。

农家小炒肉

用料

五花肉500g；青红辣椒8个；年夜 蒜3瓣；豆豉两小勺（适量）；白砂糖两小勺（适量）；老抽适量

做法

准备好五花肉，辣椒，调料

五花肉切薄片，青红辣椒斜切成环，年夜 蒜切片

锅烧热之后放辣椒翻炒，炒软之后盛出

国内放适量油，放五花肉翻炒，因为是薄片稍稍炒一下到变色

把辣椒倒回锅中翻炒，放入年夜 蒜继续炒一两分钟

加入少量老抽上色，炒匀，加入一勺豆豉一勺糖，可以尝一尝按自己的口味调剂 用量，翻炒均匀就可以了。


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