北方人吃鱼喜欢红烧，用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话，炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼，也差不多是同样的办法 ，先将鱼煎一煎，再炝个锅倒热水，水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着，办法 很家常，然则 却很香。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

鲳鱼 1条八角 2颗桂皮 1小块年夜 葱 1棵姜 1块花椒 1撮油 适量酱油 少许蚝油 少许盐 少许醋 少许白糖 1小勺

做法步调

1、鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗清洁 ；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；

2、锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且  微微黄就盛出来；

3、锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、年夜 葱段同入锅中，小火煸炒出香味；

4、依次倒入酱油、蚝油、热水，年夜 火煮开；

5、将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；

6、盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；

7、红烧鲳鱼，鲜香入味好吃！

鲳鱼的营养功能


1.降低胆固醇

含有丰富  的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功能 ，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

鲳鱼含有丰富  的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的产生 。

3.防治贫血

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功能 ，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的饮食禁忌


鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

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