时蔬焯象拔蚌

主料：小象拔蚌300克

辅料：绿芦笋150克、藕芽150克

调料：剁椒鱼头鲜豉油100克、辣根5克、葱姜丝10克盐1克、味精2克

做法：

1、绿芦笋切段藕芽切片，飞水加盐、味精葱油拌匀装盘；

2、小象拔蚌抹薄片在70度热水中烫8分熟用葱油拌匀码盘；

3、剁椒鱼头鲜豉油与辣根折衷 加葱姜丝，用烧热的油冲一下，将汁水过滤淋在象拔蚌上即可。

西兰花炒虾球

1.西兰花一个摘成小朵用盐水泡十几分钟

2.虾去头壳和虾线用胡椒粉腌制

3.水烧开倒入西兰花烫一分多钟

4.捞出西兰花沥干水份备用

5.锅中倒入少量油放入蒜爆香

6.倒入腌制好的虾翻炒

7.炒好后加入烫好的西兰花翻炒

8.加入适量蚝油和盐调味

9.装入碗中就可以开动了。

地锅牛腩

原料：牛腩肉（选用带筋皮的部分  ）400克，胡萝卜200克，青红椒圈少许，地锅饼9个。

调料：八角、姜、郫县豆瓣各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。

制作：

1、牛腩洗净，切成重约20克的年夜 块，用清水冲漂1小时，去失落 血污。

2、炒锅上火，放入色拉油50克，烧至七成热时，放入葱姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉色发白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱，继续小火煸香，加入高汤和酱油，年夜 火烧开，改用文火煨制90分钟，离火备用。

3、胡萝卜切成重约10克的滚刀块，下锅煮熟，捞出后放入地锅内。

4、将加工好的牛腩倒入地锅内，上面撒上青红椒圈，地锅饼摆放在四周，上桌后点燃地锅下面的酒精即可。

地锅饼：

像蒸馒头一样和面，里面加入一点炼乳，可以提升饼的香味。面团发好后，切成长条，烤熟即可。


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