异常 解馋开胃的菜谱，简单美味爽口，一家人吃得其乐融融

葱爆五花肉

食材：五花肉、年夜 葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐

做法：

1、将五花肉处理  清洁 ，切成薄片；年夜 葱切段；姜切丝；

2、热锅放油烧热，将肉片和年夜 葱一同投入锅内用年夜 火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

做法

1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，年夜 概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片。

3、在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

4、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油

5、再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。

6、当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。

7、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。

8、将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

红烧肉烧干豆腐结

食材：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、年夜 蒜2瓣、花椒10粒、年夜 料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个

做法:

1.将五花肉切成2厘米见方年夜 小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用

2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个偏向 搅动，糖汁酿成 暗红色，一直 的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、年夜 料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀

4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较  长，后面步调 还要炖粉条，年夜 火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时

5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好

6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，年夜 火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘

辣子肥肠

食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许

做法

1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时

2、洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。

3、锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。

4、肥肠捞出，放入冰水冲刷 。这样比较  有嚼头。

5、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。

6、卤好的肥肠捞出晾干。

7、肥肠，胡萝卜，二条青切好备用

8、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠年夜 火爆炒。待肥肠边沿 微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，依据 口味加入鸡精或者味精，出锅即可。

水晶盐焗鸡

资料 ：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。

做法

1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

红烧划水

食材：鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋

做法

1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟左右；

2、起锅烧油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，接着葱姜蒜放入锅中爆香；

3、然后鱼尾入锅，煎至两面金黄，加入料酒，酱油，适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟；

4、打开锅盖加入糖和醋调味，然后开年夜 火烧至汤汁浓稠即可出锅。


文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）