"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E马上要过年了，新年备哪些菜招待客人比较  好是让人最头疼的问题，今天把10道吉祥年菜的做法分享给年夜 家，让你不在为新年备菜而懊恼 。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002F616b0001c9d18225fea9\" img_width=\"287\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E蒜泥白肉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一、蒜泥白肉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EA五花肉 500公克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EB蒜头 6粒、青葱 1根、姜 10公克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【调味料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E酱油膏 3年夜 匙、糖 1小匙、香油 1小匙\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.五花肉洗净,整块放入沸水 中,年夜 滚后转小火,盖上锅盖续煮1 5 分钟关火,不开盖续浸泡3 0 分钟后再取出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.将资料 B切碎末,在与所有调味料一起拌匀,即为蒜泥酱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.将作法1煮熟的五花肉取出,待凉切成片状后盛盘,可搭配作法2的蒜泥酱一起食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E过年时,超好利用的省钱食材就属拜拜用的三层肉最便利 ,变更 也最多,自己汆烫的三层肉更比市售廉价 ,之后再做成白切肉或切成肉条变更 快炒年菜,菜多吃就要省。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F616c0000c33ef00362b1\" img_width=\"390\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E绍兴醉鸡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E二、绍兴醉鸡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E去骨鸡腿 2支、姜 10公克、青葱 2根、棉绳 1条\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【调味料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E绍兴酒 200cc、枸杞 1小匙、红枣 1年夜 匙、蔘须 1把、水适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.将去骨鸡腿排洗净,使用棉绳将去骨鸡腿排绑成卷状备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.将作法1卷好的去骨鸡腿排放入沸水 中,以年夜 火汆烫去血水备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.将所有的调味料放入锅中,再将作法2汆烫好的鸡腿排放入锅中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.以中火将汤汁煮开,关火续焖30分钟,放冷后冷藏至冰冷 ,再切片即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E别以为在超市买器械 一定比较  贵,其实超市中常有年夜 包装的肉类在特价,像是鸡腿排在超市买年夜 包装,用来做年菜省钱量又多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F616a0002751cc8cebd94\" img_width=\"308\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E香卤牛腱\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E三、香卤牛腱\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E牛腱 1个、市售卤包 1个、葱 1支、姜 20公克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【调味料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E酱油 1\u002F2杯、糖 2年夜 匙、水 4杯\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.牛腱用热开水清洗;葱切段;姜切片,备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.取内锅,放入作法1的牛腱及其他资料 于电锅中,外锅加2杯水,盖上锅盖后按下启动开关。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.待关关跳起,续焖2 0 分钟再将牛腱取出放凉切片摆盘,上桌前淋上少许卤汁即可食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E变简单妙招-用电锅炖煮原本需要瓦斯炉久煮的食物最便利 ,自动控制火候年夜 小，不必时时查看锅内食物是否烧焦,也不需要随时翻动,并且 因没有翻动,汤汁会更清澈呢!\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F616b0001cb9f4b569d09\" img_width=\"282\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E玫瑰油鸡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E四、玫瑰油鸡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E全鸡 1只、青葱 2根、姜 30公克、腌黄瓜少许\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【调味料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E综合卤包 1\u002F3包、酱油 3年夜 匙、米酒 2年夜 匙、糖 3年夜 匙、水适量 (足够腌盖全鸡)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.全鸡洗净;青葱切段;姜切片,备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.取一深锅,放入全鸡与姜片、青葱段,再加入所有的调味料。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.以中火煮约20分钟,再关火盖上锅盖焖30分钟,取出全鸡放置变凉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.再将全鸡切小块,搭配腌黄瓜装饰即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡肉是过年必备的菜色,在过年时鸡肉都邑 比平常稍贵,若觉得土鸡肉太贵,想省点成本,购买  肉鸡会较廉价 ,加点巧思肉鸡一样好吃。鸡肉要等冷了再切,这样鸡皮跟肉才不会四分五裂,而影响卖相。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002F616c0000c495325c7c85\" img_width=\"269\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E黄金蹄膀\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E五、黄金蹄膀\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E腿库 1个、笋丝 250公克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【调味料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E综合卤包 1包、酱油膏 3年夜 匙、八角 3粒、酱油 3年夜 匙、冰糖 3年夜 匙、香油 1小匙、米酒 1小匙、鸡粉 1小匙、水 1200cc\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.将蹄膀洗净,放入沸水 中汆烫去血水后,拭干水份,放入油温200°C的油锅中炸至 外面 呈金黄色\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.笋丝泡水清洗清洁 备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.取一汤锅,放入作法1的蹄膀与作法2的笋丝,再加入所有的调味料。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.以中火煮约1小时至蹄膀软烂,将蹄膀取出放至盘中,再围上卤笋丝即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蹄膀经过油炸后,表皮会变得紧实,在长时间的卤制后也不会散开,且油炸后的香味更浓郁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E卤过取出蹄膀后的卤汁不要丢弃,加入豆干、卤蛋就可以变更 出其他卤菜,甚至过年吃腻年夜 鱼年夜 肉, 改将青菜烫熟淋上卤汁,也是一道佳肴。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F61690002ed0d4a0e9edc\" img_width=\"267\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E东坡肉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E六、东坡肉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E五花肉(中段) 500公克、草绳 2条、姜片 20公克、葱段 30公克、青江菜 200公克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【调味料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E细砂糖 5年夜 匙、酱油 200cc、绍兴酒 300cc、水 300cc\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.五花肉冰镇定型,切成正方形块状。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.以草绳将肉绑起打结。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.放入沸水 中汆烫至五花肉呈白色,捞起沥干备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.准备一锅,加入姜片及葱段,放入作法3 的五花肉块(皮朝下),加入所有调味料拌匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.以年夜 火煮滚后盖上锅盖,转小火卤约1小时,将五花肉翻面,再卤约15分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.青江菜汆烫后摆盘,放上卤好的五花肉块。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.作法5 锅中卤汁可加入少许太白粉水(资料 外)勾薄芡,淋在五花肉上即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E东坡肉属工夫 菜,价格不斐,但自己做有选材的弹性,通常从市集选购猪五花肉最廉价 ,因为年夜 小和部位都可自己挑选,且用不完还可做成猪绞肉;绍兴酒ㄧ般较贵,烹调时我们可在卤制ㄧ半时才加入,就可以减少一半用量,依然保有酒香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002F616c0000c5ce149b8cb2\" img_width=\"328\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E红烧猪脚\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E七、红烧猪脚\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E猪脚 3圈、姜 30公克、蒜头 5颗、青葱 2根\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【调味料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E冰糖 1年夜 匙、酱油膏 3年夜 匙、酱油 2年夜 匙、香油 1小匙、水 600cc\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.猪脚洗净,放入沸水 中汆烫去血水备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.姜与蒜头切片;青葱切小段状,备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.热锅,加入1年夜 匙沙拉油,加入作法2的资料 ,以中火爆香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.再加入汆烫好的猪脚与所有的调味料,盖上锅盖以中小火熬炖约50分钟即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E猪脚也是过年桌上常见的菜色,腿库的部分  价格较高,想压低成本可以选购靠近猪蹄的部分  ,这部分  虽然价格较低、肉较少,然则 猪皮的部分  口感较Q ,也异常 美味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F61690002ee4a407fc31c\" img_width=\"300\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E狮子头\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E八、狮子头\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EA 年夜 白菜 1\u002F2颗、青葱 2根\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EB 猪绞肉 600g、荸荠 100公克(约8个)、姜 10公克、青葱 30公克、蒜仁 2颗\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【调味料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EA 盐 1小匙、糖 1小匙、酱油 1年夜 匙、米酒 1年夜 匙、太白粉 1年夜 匙、水 适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EB 酱油 1年夜 匙、鸡粉 1年夜 匙、香油 1小匙、盐 1小匙、白胡椒粉 少许、水 600cc\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.将资料 A的青葱切小段;年夜 白菜切成小块泡水,备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2. 荸荠去壳切碎;资料 B的姜、青葱及蒜仁都切成碎状,备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.取一个容器,加入猪绞肉、作法2及调味料A,先将所有资料 搅拌均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.接着将作法3摔打出黏性,抛捏塑成圆球形,再放入约180°C油锅中炸约3分钟,待炸至金黄色后,捞起沥油即为狮子头。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.取一支炒锅,加入作法1的年夜 白菜与青葱段,放入调味料B以中火煮滚,再加入作法4的狮子头,盖上锅盖以中小火煮约20分钟至入味即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用绞肉做成的狮子头,资料 里可多加一些蔬菜,如荸荠或豆腐,如此ㄧ来,就可以增加肉丸的份量,不仅省钱口感上也不怕太油腻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F61690002eeb289174a7e\" img_width=\"381\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E佛跳墙\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E九、佛跳墙\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E芋头350公克、栗子20粒、笋丝100公克、黑木耳1片、年夜 白菜200公克、猪脚5圈、干香菇3朵、市售炸排骨150公克、水翅(仿鱼翅) 100公克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【调味料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白胡椒粉少许、鸡高汤1000cc、香油1小匙、酱油2年夜 匙、盐少许\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1. 笋丝、黑木耳洗净;年夜 白菜切成小块状,放入沸水 中汆烫一下,备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2. 将猪脚切成段状,放入沸水 中汆烫;干香菇泡水至软切片,备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3. 取一佛跳墙瓮,再依序将前处理  好的芋头、栗子、作法1、2的资料 、炸排骨\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E与所有的调味料放入。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4. 最上面加入仿鱼翅,再包覆耐热保鲜膜,放入蒸锅中蒸约90分钟即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E过年就得炸一堆炸料,买新鲜食材回来自己炸其实没有比较  省钱,市场里年节都邑 卖许多炸料,炸排骨、炸芋头、炸鱼等,买现成的反而廉价 ,店家都是年夜 量进货,因此成本较低,售价自然不贵。而佛跳墙食材重点不在鱼翅,鱼翅只是为了吸收汤汁风味,选用水翅(仿鱼翅) 即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002F61680003197e58b3cade\" img_width=\"254\" img_height=\"300\" alt=\"10道好吃的年夜饭菜谱 学会了不愁没的吃！\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E客家咸猪肉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E十、客家咸猪肉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E三层肉350公克、蒜苗1根\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【沾酱资料 】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒜头2颗、醋30cc、糖1年夜 匙\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【腌料】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盐1年夜 匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、丁香1小匙、鸡粉1小匙、糖1小匙、蒜头3颗\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【作法】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1. 先将腌料中的蒜头切片,并与所有腌料混合抓匀,再放入洗净的三层肉裹上腌料,同时要压一压、抓一抓肉,让腌料均匀吸附于肉上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2. 钻板上铺上一层保鲜膜, 放上作法1的腌肉,整齐包起来,并均匀按压,接着同样用一层铝箔纸包整齐后,放入冰箱冷藏约3天,并每天拿出重复按压动作一次。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3. 3天后取出腌肉,打开铝箔纸和保鲜膜,先用开水洗净腌料并吸干水份;取一个平底锅,开年夜 火不消 倒油,放入洗净的腌肉热煎,快熟时翻另一面,转小火并盖上锅盖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4. 沾酱资料 的蒜头切成蒜末,并与其他沾酱资料 混合拌匀即是咸猪肉的沾酱;蒜苗切成斜片备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5. 将作法3煎好的咸猪肉平均切成长方块状后盛盘,并放上作法4的蒜苗片即完成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小秘诀:腌好的咸猪肉要用开水洗净,并吸干水份,这样煎出来的咸猪肉就不会有苦味。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"
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