大家好 ，今天小编和大家分享一道农家菜，做法独特，辣味浓郁，肉干香，下酒菜非他它莫属，下饭一绝，好了我们一起来看一下这道菜小炒肉的具体做法，图片仅供参考，请以文字为准。
原材料处理以及制作步骤：
1 ， 五花肉一块，切成薄厚均匀的薄片。

2 ， 葱姜蒜切片， 杭椒中间劈开，切段，青蒜切滚刀小块。

3 ， 豆豉20粒左右，如果没有豆豉，我教你个办法，老干妈里面有豆豉，取出20粒左右，不要油。

4 ， 锅烧热，烧至冒白烟，也不要烧太热，受热要均匀（不然容易粘锅） 倒入五花肉，关小火煸炒，如果你想吃碳炒肉，可以不用关小火火，炒至五花肉微微打卷，关火，把多余的猪油打出来，随后加入，耗油，料酒 一品鲜酱油，继续煸炒，炒至肉上色出锅备用，装在一个小盆里。

5 ， 锅刷干净，开火烧干锅里的水分即可，随后放入切好的辣椒（锅里千万不要放油），开小火不停地翻炒辣椒，炒出干香味，中途加入，葱姜蒜，豆豉，继续煸炒，炒至辣椒8成熟。 下图仅供参考，请以文字为准。

6 ， 随后放入炒好的五花肉（切记只要肉片，炒肉多出来的汤不要放进去了），翻炒几下，随后放入青蒜，翻炒至青蒜微微变软即可，不要炒的时间太长，生葱活蒜，蒜炒死了不好吃，不脆了，随后加入少许香油出锅即可。

这样做出的小炒肉，干香爽口，不拖泥带水，肉香浓郁，飘香百里。 全文手打，谢谢您的阅读与关注，如果您喜欢小编的文章，请点击 关注 按钮哦， 么么哒！！！



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