每当想起儿时妈妈在厨房一边炸，而自己则围在妈妈旁边吃的场景就会觉得特别美，虽然如今酥肉做法和品种特别多，但还是觉得川味炸酥肉和五香炸酥肉最为可口，今天就介绍几款酥肉的家常做法，里面放入了大量的花椒、五香粉、姜葱，香气浓郁，并且一点都不油腻。

炸小酥肉的家常做法 一
1.准备好猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
2.之后将带有肥肉的猪肉洗干净后切成条，再放入碗里，放入盐，撒些五香粉以及姜粉，撒些胡椒粉，放入白糖
3.倒入料酒和生抽，搅拌均匀腌制30分钟，之后将鸡蛋磕入碗里，搅拌均匀后放入面粉和淀粉，面粉是淀粉的三倍，搅拌均匀
4.再放入肉条继续搅拌均匀，再将油倒入锅里烧热后翻入肉条，一条条的夹入油锅里面，中小火炸成金黄色
5.小火炸至定型即可再放入油锅里面，高温高火快速复炸一次，放入盘中直接品尝即可。

炸小酥肉的家常做法 二
1.准备好五花肉适量、鸡蛋适量、花椒粉适量、盐适量、葱花，之后将五花肉洗干净后去皮切成块状
2.再将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，之后放入五花肉，撒些葱花，放入盐，撒些花椒粉，拌匀后腌制一刻钟左右，建议腌制的时候用保鲜膜包好
3.再放入玉米淀粉搅拌均匀，多倒入一些油在锅里，炸至肉条浮起成金黄色就可以捞出，不论是直接吃，还是放入汤汁里面都十分可口。

炸小酥肉的家常做法 三
1.准备好五花肉、鸭蛋、地瓜淀粉、花椒粉、葱、盐、料酒、蚝油、酱油、姜末、花椒，将五花肉洗干净后切好，倒入少许料酒
2.放入盐和姜末，拌匀后腌制二十分，再撒些花椒粉，磕入鸭蛋，放入淀粉彻底搅拌均匀，注意不能太湿
3.之后将油倒入锅里，放入生姜防止油遇水溅出，之后等油烧热后慢慢的放入肉糊，十秒之后再搅动，等肉定型之后即可翻动
4.等肉全部都放入锅里，小火慢慢炸成金黄色后控干油，搭配椒盐即可，可以一次多炸一些，没有吃完的可以放入冰箱，一般能够储存15天
5.吃的时候可以用它煮汤，或者将酱油倒入粉条中，再倒入蚝油搅拌均匀，再放入酥肉，撒些花椒
6.倒入开水，放入锅里等水开之后蒸20分钟，出锅前撒些葱花即可。
小提示
没有吃完的酥肉大家可以放入冰箱冷藏，之后要吃的时候可以做汤，也可以蒸，就算是涮火锅也同样十分美味。
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