我以为猪肉韭菜馅饺子是比起任何馅料更美味，而这两样食材都很容易找到，所以只需馋饺子的时大多数就会包顿韭菜猪肉馅饺子吃。很多人包韭菜馅特别爱出水，如何能处理这个成绩呢？ 我来说两招， 首先是拌韭菜馅时，要加油拌匀，再加入盐拌，这样就能用油锁住水分；其次还有个法宝，就是加入油炸的粉丝（或者馓子，但记住一定不要加多了哟），它能协助吸水。很管用的妙招哟， 一定要试试哟。
韭菜三鲜饺子食材引见
面粉300克，肉馅150克，韭菜300克，粉丝1小把，姜粉1小勺，胡椒粉1小勺，油过量，盐过量，
韭菜三鲜饺子的做法步骤

1、饺子面粉放入面中， 加入过量的水；

2、揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟；

3、肉馅中加入过量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；

4、锅中放入少许油， 将1小只粉丝放入锅中炸泡；

5、将切好的韭菜放入肉馅中， 加入少许油顺着一个方向拌平均；

6、再加入少许盐和胡椒粉调味；

7、再放入炸好的粉丝放入馅料中拌平均；

8、饧好的面团擀下成大小相反的剂子；

9、将剂子擀成圆片；

10、中间包入韭菜三鲜馅料；

11、双手虎口将饺子边缘按压紧，

12、这样饺子就包好了；

13、烧锅开水， 加入少许盐；

14、入饺子， 第一遍要加盖煮；

15、水开后加入过量的冷水，继续煮开，这样反复一下，待饺子全部煮好后， 捞出盛盘， 调制好蘸汁， 开吃了。

16、可以开吃了。
小窍门
1. 饺子面粉放入过量的水， 和成光滑的面团， 加盖饧上20分钟； 2. 要想韭菜馅料不出水， 首先是拌入韭菜后要先放入油拌平均这样能锁住水分；其次就是放入点炸过的粉丝， 它能协助吸水；3. 煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅，第一次要冷水加盖煮； 后面煮时两次无须加盖， 须点2-3次冷水。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)