每到夜晚总觉得胃里寂寞，暖光灯下蒸腾着蛋香与葱香的主食除了能填满寂寞的胃，也能在香浓的滋味中获得暖和与能量。
用料
</p>

鸡蛋	3个
油	过量
面	400g
香葱	一大把
开水	过量
盐	过量

香葱洗净切小段，当心会流眼泪，可以戴上护目镜。

最近用面包机揉面团上瘾，这个是40分钟揉好的成品，特别劲道不用二次醒发，直接抓来用。这步最次要还是热水和面，这样做出的饼更软糯。至于多少度的热水呢？大致80度，毕竟这个不触及发酵，温度差不多就行。

和好的面团平均分3小份，取一份出来擀成薄大饼，留意饼要擀得薄厚平均，不用完全是圆形。

擀成后刷一层薄油。

平均撒上葱花和盐，盐少放（为了健康）。假如出锅后吃起来不够咸可以再刷酱什么的，比较灵敏（我不会告诉你我就是打算这么吃的）

卷成一条状，封好两侧。

从条状的一侧末尾卷，卷成如图状。收好口。

从上侧平均按压，擀成薄饼。擀要从中间最厚的地方下手，普通这样面不会被葱花撑破。

锅烧热，加入过量油。热锅下饼，打一个鸡蛋在饼上，打散开。

翻面

再翻面，此时曾经蛋香浓郁了。

出锅，enjoy！

媳妇也真是的，还不如教我几道硬菜好下酒，(#^.^#)


文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)