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你在做红烧肉的时分有没有发现本人偶然做出来的肉发苦还发黑，不知道子哪里做错了，明天给大家分享我的做法，这样做红烧肉肥而不腻还很下饭

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红烧肉加糖的目的有两点，一点减色还有就是增味，也就说糖分两次放入，第一次次要是用来炒糖色，糖用量较小，次要用来减色。用量多时低味发苦，第二次用于调味，添加多少按照本人的个人爱好来

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白糖又分多钟，绵白糖有大批杂质不合适红烧肉用糖。白砂糖比较纯洁，且价格也比较便宜，可以用来做红烧肉。冰糖最纯洁最好滋味也好，最合适做红烧肉，但价格稍微会贵点，假如不思索价格，冰糖最合适做红烧肉，最美观好吃。
说了这么多了，下面引见下详细的做法希望大家喜欢

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1、五花肉冷水加锅，放入两篇姜，放入过量料酒焯水，用勺子撇去浮沫后把五花肉捞出放温水中清洗干净备用。焯水时记得不盖锅盖，这样更有利于把五花肉的血腥味散去
2、锅内放入少许食用油，放入预备好的五花肉，翻炒至五花肉表面悄然焦黄，并且炒出五花肉中的油脂，五花肉盛出备用，将炒出来的油倒出（这一步很关键炒出五花肉中的油脂）。这样做出来的红烧肉才能肥而不腻。翻炒后五花肉表面紧实，就算是炖出来的工夫很长也会酥而不烂！

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3、翻炒中不用再放油，用刚刚的底油即可。放入冰糖，小火炒出糖色，用铲子不停的搅拌免的糊了，炒至糖色颜色变深棕色，大泡消逝后放入五花肉翻炒上色，放入葱段、姜片、八角、桂皮翻炒出香味（炒糖色时记得小火，普通有小泡冒出时是拔丝形状，小泡转大泡时是嫩汁形状，大泡消逝后就是我们要的糖色啦，大家可以用这个标准来炒糖色）
4、烹入两勺料酒、两勺老抽、一勺生抽平均后加入过量热水，以能没过五花肉为准，水记得要热水，由于炒过的五花肉遇到冷水容易炖不烂

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5、大火烧开后转小火渐渐炖，等汤汁变少的时分加入过量的盐鸡精什么的调味
6、转大火收汁即可出盘
大概就是这些，假如你有了解到更好的方法，也可以留言回复，喜欢的冤家欢迎关注 小客美食 ， 每天分享各种简单美味家常菜做法

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)