明天选了饭店点菜率最高的三道家常菜，学会了保证你们都不想去饭店了，想吃在家就能做，快来收藏起来吧。

红烧排骨

食材预备：
排骨 800克
生抽 2小勺
老抽 1小勺
八角 2个
料酒 2小勺
花椒 半勺
盐 过量
干辣椒、鸡精 过量
五香粉、大葱、姜 过量
（1）锅里放水和花椒煮开。
（2）放入排骨大火煮开。
（3）排骨捞出洗净沥干水备用。
（4）锅里放油，小火炒葱姜八角。
（5）倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
（6）沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
（7）兑水淹没排骨，大火烧开。
（8）转小火炖30-50分钟。调入盐。
（9）大火收汁到稀薄，出锅调入鸡精即可。
鱼香肉沫茄子

食材预备：
茄子、肉沫 、淀粉、红辣椒、胡萝卜、水淀粉、葱姜蒜
调料：盐、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖
（1）茄子撕条 撒淀粉后 下热油炸2分钟 捞出控油备用
（2）预备材料 胡萝卜切丝，其他切碎
（3）锅中少有 加入 蒜末和红辣椒碎 翻炒；
（4）炒香后盛出 油留下；
（5）一大勺郫县豆瓣酱倒入锅底油翻炒；
（6）炒香后加入肉末 加一勺料酒 两勺酱油；
（7）加入过量水淀粉 炒匀 加两勺白糖；
（8）开锅后 加入提早炸好的茄子条，再胡萝卜条和葱花 小火炖3分钟 加过量盐调味后出锅。
香辣干锅土豆片

用料：土豆500g、五花肉80g、洋葱半个、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4个、大葱1小段、姜10g、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱15g、料酒10ml、生抽10ml、油过量
做法：
1.土豆洗净去皮，切成约4毫米厚的圆形片，五花肉切薄片，洋葱切丝，青蒜和香芹切小段，干辣椒切小段，大葱切小段，姜切片、大蒜切片;
2.锅内倒入过量油烧热，放入土豆片用中火炸至两面金黄色表面酥脆，捞出沥油;
3.锅留底油，放入五花肉片煸炒出油，下葱、姜、蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油;
4.放入洋葱和香芹翻炒断生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒平均，最后放入青蒜翻炒几下即可装入锅仔上桌。
小贴士：

1、五花肉煸出油脂会更香，没有也可以不放，或者放点腊肉或腊肠更别有一番风味。
2、炒这道菜不需求加水，为了保证土豆片的干香，放入土豆片翻炒几下就可以出锅了，不要煮太久，以免土豆太软烂。
3、土豆片不要切得太薄，否则炸过后再烹煮很容易断裂。
4、不想开油锅炸土豆片也可以用少许油小火慢煎会更健康。

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