一、西芹腐竹

食材：西芹200克，腐竹60克；生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各过量；
做法：
1.腐竹提早泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入过量的剁辣椒炒匀;
5.放入过量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
二、大虾烧白菜
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食材：大虾、大白菜
做法：
1.大虾清洗干净，剪掉虾须虾脚。
2.大白菜洗净切块，菜帮和菜叶分开放置。
3.锅里加油烧热，下姜片煸出香味。
4.放入大虾煸炒至变色，用铲子压一压虾的头部，让虾的脑油流出。
5.放入白菜帮翻炒，加过量热水，盖锅盖焖2-3分钟。
6.开盖放入白菜叶，翻炒后继续锅盖焖2-3分钟。
7.开盖倒入酱油调色，放入盐调味，翻炒平均即可出锅。
三、鱼香杏鲍菇

食材： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；
做法
1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；
2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌平均备用；杏鲍菇洗净，切细长条；
3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用；
4.另起干净的锅，放入过量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面悄然金黄；根据杏鲍菇的量，加入过量的鱼香汁，炒匀即可；
四、肉末酸豆角

食材：猪肉150克豇豆520克食盐45克开水1000克玉米油过量葱沫少许蒜头5瓣料酒少许酱油少许鸡精少许干辣椒3个；
做法：
1.提早腌制好酸豆角，再备好其它食材；先末尾腌制酸豆角：新颖豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中消融待凉；将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆，再将装满水的大碗压在豇豆下面；
2.底部可加一个大容器以防盐水渗出，放至通风处；腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄，碗底也逐渐长出白色盐沫；腌制到第8天，酸豆角就OK了；
3.取出酸豆角清洗干净、摘去中间老梗、再切1CM左右小碎段；猪肉洗净沥干，再用刀剁成肉沫；葱、蒜和干辣椒切沫备用；
4.锅热倒入玉米油，再爆香：葱、蒜和辣椒沫；放入剁好的肉沫；炒散后滴入少许料酒；再倒些六月鲜酱油炒匀；倒入酸豆角；大火疾速翻炒，最后撒些鸡精；炒匀后关火；

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