妈妈做的酱骨头只要简单的香料，但是滋味超好吃！秘诀就在于外面加了鸡肉一同炖！加了鸡的酱骨头，吃起来更为鲜美，滋味超好！
我爱啃骨头，尤其爱“不那么容易得到的”骨头，吃酱大骨时，最爱挑那些外形复杂筋多肉少的，一点一点扣肉吃，那叫一个香！

行小丫的一句话菜谱：棒骨洗净热水焯→小火加油炒料→大火炒肉→加水焖烧→出锅
1.新颖猪棒骨和土鸡肉洗净（鸡肉用不了这么多，三四块鸡肉即可）

2.预备好从、干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜

3.鲜棒骨用热水焯一下（这步可以省略）

4.炒锅放油，油六分热时放入干辣椒和青花椒，小火炒一下

5.加入除葱以外的其他香料，再炒一会儿，等冰糖消融即可

6.加入猪棒骨和鸡肉，翻炒两分钟，再加入酱油，继续翻炒

7.待表面去生后，加入过量清水，放入盐和一半的葱，盖上盖子，小火炖约30分钟，中途留意看一下锅，以免水烧干

8.加入剩下的葱，大火收汁，做好啦！开吃！

滋味超好！
独门秘诀在这里！！！
1.火候：酱大骨火候非常重要，不能过老咬不动，也不能骨头太过酥散没有嚼头，还得骨头有啃头。
2.鸡肉：鸡肉有三四块就可以了，不能过多，否则会喧宾夺主。
3.冰糖：冰糖的量大约是砂仁大小的1.5倍，不能过多。
4.盐：“好厨师一把盐”，制造过程中，要尝尝滋味，盐味合适了，滋味都差不了！
5.材料选择：骨头上的肉要恰如其分，不能太少，没吃头；也不能太多，要知道，爱啃骨头的人，专爱挑那些外形复杂筋多肉少的，一点一点扣肉吃，那叫一个有味！

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