青瓜薯愿三文鱼

作为一道冷盘，爽口开胃。

食材：小黄瓜 三文鱼 烘焙原味薯愿 芥末 色拉酱 柠檬

步骤：
1、将小黄瓜切成丁，三文鱼切片备用

2、在色拉酱里加入过量芥末，搅拌平均，芥末不要太多，避免太辣难以入口
3、将调好的酱料倒入装黄瓜丁的碗里，搅拌平均

4、将带有酱料的黄瓜丁取一点放在薯片下面，之后盖上一层三文鱼
5、最后挤一点柠檬汁即可

雪菜鞭笋笃鲈鱼

这是一道老杭州爱的菜腌笃鲜改良而来的，就一个字：鲜！

食材：一斤到一斤二两左右的鲈鱼、雪菜3两、鞭笋2根、 虾干6只 小番茄5只 菜籽油 葱 酱 料酒 盐

步骤：
1、将鲈鱼洗净对半切并花刀

2、鞭笋切片 小番茄对半切 虾干去头
3、在蒸锅里加水，倒入黄酒 生姜片和葱

4、在盘里加点色拉油，铺上葱段，把鲈鱼放上去再放入生姜片，之后放入锅里隔水蒸，上汽后蒸五分钟

5、另起锅子将鞭笋焯一下，捞起后放入凉水的碗里过一下，这样口感更脆

6、起油锅放菜籽油，将雪菜煸香后加入冷水，再加入虾干鞭笋一同煮
7、五分钟后，将蒸好的鱼取出，将装鱼盘子里的鱼汤倒入汤锅里添加鲜度，把鱼盘里的葱姜拿出

8、汤汁熬一会后，根据个人口感选择要不要加盐，由于有虾干，汤汁曾经有咸味
9、出锅前将小番茄放出来稍微滚一下就可以起锅了，将汤汁倒在蒸好的鲈鱼上即可

注：鲈鱼最好选择一斤-一斤二两的且不要太胖的，鱼肉会更鲜美妙吃。
用菜籽油做这道菜，可以让汤汁更香，汤汁的颜色也会更黄更好看。
八仙酱焗牛排

牛排其实做的好吃，老少皆宜，而且吃牛肉营养好能量高但是脂肪少，
非常合适运动锻炼的人群，也合适给小孩吃强身健体。
明天的这道牛排还能吃出老底子的滋味哦。

食材：牛里脊肉 芹菜 洋葱 胡萝卜 黑胡椒粉 八仙豆瓣酱 淡色酱油 小苏打 黄酒 新颖鸡蛋 生粉 黄油

步骤：
1、将牛里脊切薄片 芹菜切段 胡萝卜切滚刀块 洋葱切小块

2、用黑胡椒粉、小苏打、蛋清、八仙豆瓣酱、少许白糖、少许淡色酱油、生粉，
对牛排停止腌制，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20-30分钟

3、黄油入锅，待黄油化掉后，把洋葱入锅炒香，之后加入芹菜胡萝卜炒香
4、炒一小会儿把芹菜胡萝卜洋葱块摊平，关火，将腌制好的牛排一片片铺在菜下面，铺完后盖上锅盖再次开战煮八分钟

5、八分钟后打开盖子，放入一个鸡蛋再盖上锅盖煮一分钟

6、最后打开锅盖，在锅子里边倒入黄酒增香，即可出锅

注：牛排合适用牛里脊来做，豆瓣酱要用八仙豆瓣酱，有杭州老底子的滋味，由于这个豆瓣酱比较咸，在腌制时要稍微加一点点糖
怎样样，三道家常菜学会了吗？相对有杭州老底子的滋味，做出来很好吃，你们赶紧试试看。
注释：本文菜谱的作者是杭州电视台的著名掌管人，也是国家一级演员——汤君儿，也是人们口中的汤大姐。
这三道是她最喜欢的周教师的最爱，小鼠很喜欢江浙菜啊，也分享大家学学，很不错呢。
By/张倩 杭州生活大参考

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