原料 今麦郎高筋粉150克，猪前腿肉180克，肉皮冻50克。
调料 盐2克，姜末、葱花各3克。
制造 1.将今麦郎高筋粉、盐、清水65克和匀，盖保鲜膜放入冰箱饧发30分钟，下11克/个的剂子，擀成直径4厘米的皮。2.将猪前腿肉绞成肉馅，放入姜末、葱花、肉皮冻和成馅（留意不要毁坏肉皮冻），朝一个方向搅打上劲3分钟即成馅料。3.每个皮中包入馅料22克，入竹笼中蒸制8分钟即可。
肉皮冻 猪脊背皮100克去肥膘、毛发，加入料酒5克，倒入清水没过，蒸3小时至脊背皮烂，放入冰箱三小时至结块，冷却后绞碎即可。
1.擀皮

2.包制馅料

3.收口

4.放入蒸箱蒸制

馅料香浓
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