芹菜不只滋味鲜美，而且营养丰富，芹菜中所含的蛋白质、碳水化合物等营养物质，对身体有很多的好处，下面我们就一同来看看炒芹菜的做法吧。
素炒芹菜

材料
芹菜500克，植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克。
做法
1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。
2.在锅中放入油，等油二之后放入配料炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。
炒芹菜豆腐干

材料
芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。
2.花椒泡热水制成花椒水。
3.在锅中放入油，等油热之后，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透，再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟，加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
小窍门健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制造菜肴，请将调料中的白糖去掉。
金针菇炒芹菜

材料
猪里脊肉丝，干金针菜，小芹菜，红椒，姜，蒜，葱，盐，生抽，香油。
做法
1、干金针菜事前用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。
2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。
3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌平均腌制一下。
4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5、肉变色后放入芹菜翻炒。
6、放入金针菜翻炒。
7、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8、出锅时可放些香油调味。
小炒芹菜

材料
小芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜、蒜粒、泡红椒粒过量、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉少许。
做法
1、先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌平均腌15分钟入味。
2、芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。
3、锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟.加少许糖.鸡精.生抽调味出锅。
炝炒芹菜

材料
芹菜500克，蒜2瓣，花椒4-5粒，干红辣椒2-3个，盐2克，酱油1滴。
做法
1、芹菜切条，蒜切片。
2、锅里烧三大汤匙油，放花椒炸香渣糊，接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香。
3、倒入芹菜，放盐翻炒(火要大，不要出水)，炒至熟，出锅前滴酱油调味炒匀即可。
蘑菇炒芹菜

材料
蘑菇8朵，芹菜一把，黑木耳一些，胡萝卜半根，葵花子油过量，盐过量。
做法
1、蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。
2、芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。
3、黑木耳要提早水发。
4、胡萝卜切成薄片。
5、锅烧热，下过量油，先炒胡萝卜片，由于一方面胡萝卜一定是需求过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。
6、接下去可以将三样一同下锅同时翻炒。
7、等一切菜都炒得差不多了，再一点盐，不需求放糖，是由于胡萝卜曾经有甜味了。
8、不需求加水，假如感觉太干，可以过量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

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