美极辣鸡翅

质料：鸡全翅500 克、干粉丝30 克、干辣椒丝25 克、干生粉20 克、白糖5 克、味精3 克、美极鲜酱油10 毫升、熟芝麻3克、葱姜丝、色拉油
腌制料：盐2 克、味极鲜酱油10 毫升、料酒6 毫升、鸡精8克、白糖10克、美极鲜酱油15毫升、大葱10克、美极鲜辣汁6毫升、生姜10克、小米辣椒15克、蒜泥10克小、芹菜20克
制法：
1.用刀背把鸡翅肉捶打一下，并剞一字刀。纳盆后加腌制料拌匀，上笼蒸40分钟取出，滤出料渣后，鸡翅备用。
2.净锅放油烧至六成热，放入干粉丝油炸后，捞出放盘中垫底。把鸡翅粘大批干生粉，放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后，取出控油。
3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅，一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油，再煸炒出香。
4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上，撒上熟芝麻，放上葱姜丝即可。
特点：香辣味浓重，香辣味同美极鲜酱油特有的香味使人回味不绝，假如鸡翅选用肉鸡鸡翅，腌制后可间接炸制煸炒。
桂花糯米藕

主料：藕 2节、糯米200克、冰糖 20克
辅料：糖桂花 5克、红糖 30克、红枣 5个
做法
1.糯米洗净后用净水浸泡2-3个小时
2.藕洗净去掉外皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子
3.将曾经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子塞满
4.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
把酿好的糯米藕放入电压力锅中，注入净水没过莲藕，在外面放入红糖，冰糖和红枣末尾煮
5.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用
荔枝炒丝瓜

用料
主料：丝瓜1根、荔枝14颗
辅料：西红柿1个
调料：食盐1小勺、植物油2汤匙
做法
1.荔枝去壳去核备用
2.丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚刀块
3.平底锅放少许植物油烧热，放入丝瓜稍炒软
4.然后加西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀
5.丝瓜和西红柿都炒软往后，加荔枝肉，翻炒几下立刻出锅
辣椒炒猪耳

用料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；
做法
1.预备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把粗大的大料放入调味料钢球中；
2.处置洁净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四非常钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再预备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒悄然发软后下入猪耳朵条，再加点料酒、盐和胡椒粉翻炒平均即可，装入盘中；
秘制老卤浸猪肝

质料：猪肝两副，香菜、香葱各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克，草果10克。
调料：老卤汁1500克，盐20克，东古一品鲜酱油200克，海鲜酱100克。
做法：
1、将猪肝得当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，方便入味捞出备用。
2、制造老卤汁：根据地方口胃选择一款合适的老卤汁一份（带葱油）再加桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果添加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口胃（咸香型），最后放入香菜、小葱、姜片熬制半晌就可以了。
3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。
三汁焖锅鱼

用料： 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙；
做法
1.预备原材料；刀工：先切开鱼头；鱼尾；再将鱼身切成1.5厘米的厚片；
2.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时；红薯、胡萝卜切滚刀块；其他食材切段备用；
3.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用；锅中放油，先爆香八角；姜片；
4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒；芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、
5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后，揭盖抹酱、然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后，撒上香菜或葱，即可上桌；
青芒果炒肉片

材料：
青芒果；里脊肉；姜；青红辣椒；
植物油；盐；头道酱油；淀粉；鸡精；香油；白胡椒粉；
做法和步骤
1.把青红辣椒洗净切斜块，青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片，用酱油、淀粉、白胡椒粉拌平均、加香油再拌平均腌制5分钟左右；
2.热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起，锅底留底油，加姜末、青红辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒平均，加肉片、盐、酱油翻炒平均，加鸡精翻炒平均即可。
山椒蹄花

把鲜猪蹄500克剁成块，用净水漂洗洁净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺净水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里，盖上锅盖烧至上汽压13分钟，备用。
把莲藕切成大块，置另一口盛有净水的高压锅里压熟后，备用。临出菜时，先是把莲藕放盛器内垫底，再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒出来，加曾经炒香的小青椒圈，淋葱油10毫升、花椒油10毫升，即成。
注：莲藕要独自用净水压熟，由于与猪蹄一同压会导致其变咸。
蒜苗猪头肉

材料：猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油
做法：
1、蒜薹要入味了才好吃，粗浅我会多么斜切（或拍一下切），猪头肉我爱好买面颊那块，肉细些，切成薄片。
2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。
红油土鸡片

复合红油味汁的调制：往盆里放入二汤100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻，调匀成复合红油味汁。
制法：
把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍5分钟，待用。
把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋下面，淋入复合红油味汁，即可。

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