【家常菜】土豆烧四季豆

​来源：红厨网

材料：土豆1个、四季豆250g、青红椒、胡萝卜、盐、糖、海鲜酱、料酒、鸡粉、老抽。

制造：1、先把土豆切成4-5cm的长方条；四季豆切成5cm左右的段；把青红椒切片、胡萝卜切片。

2、在锅内倒入500g左右清油；在油温七成热的时分放入土豆，小火炸至微黄，再放入四季豆稍微煎炸沥油捞出。

3、倒入少许清油，加2茶匙海鲜酱、少许料酒，再加水600g左右，将刚煎炸好的土豆和四季豆再 次倒入锅内，然后加2茶匙糖、少许盐、鸡粉、适当的老抽，调小火烹煮5-6分钟。

4、再快出锅的时分放入红椒片、胡萝卜片，勾芡，最后滴入香油出锅。

【家常菜】醋香猪手

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主料：猪脚400克，黄瓜块100克

调料：A料（姜块、葱结、干辣椒节、干花椒）红醋、米醋、盐、鸡精、青红小米椒圈各过量。

制法：1、猪脚治净，斩成块，下入加有A料的水锅里煮熟，捞出来沥水。

2、把猪脚去骨并切小块，放入盆中，倒入等量的红醋和米醋，放入盐和鸡精，浸泡5分钟左右，然后加入黄瓜块和青红小米椒圈，盛入盘中，即可。

【家常菜】西红柿土豆焖牛腩

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材料：西红柿1个、牛腩肉一块、土豆1个、青红椒片、盐、糖、八角、香叶、生抽、蚝油、香油

制造：1、将牛肉切成长条，加入八角、香叶、少许生抽、糖、盐、蚝油，一同烧制45分钟后装盘备用。

2、将土豆切成3厘米菱形块；将西红柿去蒂切块装盘备用；预备蒜片、姜片、青红椒片各两片。

3、在锅内倒入500g左右的油，在油温六成热的状况下放入土豆，小火炸至微黄，然后捞出沥油。

4、倒入少许清油，先将辅料爆香，放入烧好的牛腩肉，加入少许的水、鸡精、糖、盐，再加入西红柿用小火烹煮；加入2茶匙番茄酱，小火焖煮5分钟。

5、勾芡粉，最后滴入香油出锅，加蒜片、姜片、青红椒片点缀后即可上桌。

渔船钢灶鲜

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主料：鲫鱼500克，黄颡鱼250克，泥鳅150克，大河虾50克，白萝卜丝、圆葱丝各100克，葱、姜各5克，干尖椒30克。

调料：鸡精、白糖、生抽、老抽、青红椒圈各5克，辣酱、豆瓣酱、陈醋、料酒各10克，菜子油、熟猪油各30克，高汤20克。

制造：1、将鱼宰杀洗净，大河虾洗净后，用平底锅加菜子油，两面煎至金黄色。

2、锅中下熟猪油，投入尖椒、姜末炝锅，下萝卜丝、圆葱丝、辣酱、豆瓣酱煸炒至香放入铜平锅内。

3、锅中下入煎好的鱼虾，加陈醋、料酒、生抽炝锅，同时加入高汤、鸡精、白糖烧制成熟，再加入老抽，收汁起锅，点醋炝锅，装入铜平锅，撒上葱花、青红椒圈即可。

麻辣豚肉

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主料：前腿肉。

辅料：麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用）。

调料：油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽。

做法：1、前腿肉先切成片，再切成丝。

2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。

3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好。

4、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。

5、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。

6、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份。

7、肉丝变色后，调入过量老抽掂锅上色，即可。

麻辣脆鸡胗

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材料：鸡胗，香菜，姜，蒜，洋葱，自制调味汁。

做法：1、鸡胗洗干净，用过量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。

3、锅中放入少许油，油热后浇到自制调味汁上激香。

4、最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌平均就可。

自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖，搅匀即成。



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