酸菜鱼

需要资料 -

江团1500克

酸菜80克

西红柿30克

豆腐50克

生姜15克

步调 -

把资料 准备好

把江团洗净，朋分 出鱼肉和鱼骨

把鱼肉打成片状，加入一点盐。

把酸菜洗净，切成长条备用。

西红柿洗净，切成小块小块的备用。

生姜洗净，切成小片片状。

选一口清洁 的锅，放入植物油。油温170度时下入姜片。

把西红柿下入锅里，让西红柿的汁水出来。

把酸菜下入锅里，翻炒一会。

下入鱼骨，让鱼骨和酸菜一起翻炒。

往锅里加入清水，把鱼骨煮至发白。

把砂锅放在天然气上，不消 开火。

把砂锅放在天然气上，不消 开火。

把鱼肉放下锅中，轻轻离开 鱼肉。让鱼肉煮制发白。

把把鱼肉和汤倒入砂锅中，在用中火慢慢煮一会。即可食用。

制品

小贴士－鱼肉请选用新鲜食材。 酸菜是自已家做的酸菜，腌制时间一般是二天时间。 酸菜可以让孕妇开胃，但也不要贪吃。不易长时间吃。

酸辣粉

没胃口吗？来一碗润滑爽口，酸辣开胃的酸辣粉试试？

-需要资料 -

红薯粉100克

油泼辣子10克

香醋30毫升

味极鲜酱油15毫升

老抽酱油5毫升

香油5毫升

食盐2克

花椒粉2克

黄豆20克

香菜碎5克

酸豆角10克

高汤1碗

胡椒粉2克

十三香粉1克

花生20克

蒜2-3瓣

姜2片

葱1段

榨菜15克

油菜3棵

油20克

白芝麻2克

-步调 -

1

准备食材。油泼辣子是之前做好的，我家里常备。黄豆提前用温水泡半个小时，控干水备用。

2

高汤是用猪骨提前煮好的。

3

红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。

4

切好葱花，姜蒜末，榨菜碎，酸豆角和香菜切小段备用。

5

锅中适量的油烧至7-8成热下入花生米油炸。

6

炸至花生米酥脆后沥油捞出。

7

锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。

8

炸至黄豆酥脆后沥油捞出。 PS：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然  ，没酥就先糊了。黄豆和花生要离开 炸啊，熟的时间可是不一  样的哦。

9

锅中留适量底油，下入葱姜蒜爆香。

10

待姜蒜金黄后加入高汤。如果没有高汤也可以用清水，到是用高汤口感会更浓郁。觉得自己煮高汤麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。

11

年夜 火煮开后加1勺味极鲜酱油，半勺老抽酱油。

12

2勺香醋。我小我 喜欢用香醋，觉得香醋酸香微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。

13

加入花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了会苦。

14

最后加入适量盐和鸡精调味。

15

在碗中加入一丢丢白芝麻和5ml香油。

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用一年夜 勺煮好的汤冲开。

17

另取一锅，锅中烧开水焯熟油菜。

18

泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不合  ，小我 口感不合  ，所以煮多长时间，到什么水平 ，就自己尝一下吧。

19

我今天这个粉沸水  煮制年夜 约1分钟，这时可以看到粉变得透明，关火。

20

随即捞起放入盛着高汤的碗里。

21

把焯熟的油菜放在外面 ，在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再浇上一勺油泼辣子，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

22

最后可依据 小我 的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。

小贴士－1、进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品  在亮光下直接不雅 察。 良好粉条——色泽洁白，带有光泽。 较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。 劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。 2、红薯粉条煮的时侯不消 煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。 3、红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。 4、汤料和配菜可依据 自己的口味调制。

西红柿炖牛腩

今天用西红柿来炖肉吃，做一道西红柿炖牛腩。这道菜汤浓味美酸甜开胃，营养异常 丰富  ，牛腩充分  吸收了西红柿的的汁液，而番茄酱汁中也融入了牛肉的香浓味道，浓郁的汤汁用来拌饭好美味。这菜不但 我喜欢吃，我们全家都喜欢。这不，最后肉吃光光，连汤汁都不剩了！

需要资料 -

牛腩500克

西红柿5只

干红辣椒3根

花椒10粒

桂皮1片

八角1个

蒜3瓣

葱1根

姜2片

生抽1汤匙

老抽1茶匙

料酒2汤匙

盐适量

黑胡椒粉适量

冰糖适量

油适量

步调 -

牛腩提前用清水浸泡，期间多次换水，然后将牛腩切成3厘米左右的方形块。‍

西红柿底部用刀划十字，用开水烫几分钟。

西红柿去皮后，切成小块待用。同时姜切片、葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮、八角、花椒备好。

牛腩放入锅中，加入清水，年夜 火煮开后再煮二三分钟，捞去浮沫。

将牛腩捞出后，用热水冲去牛腩外面 的血沫，沥水待用。

锅中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黄色。

把葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒都放入锅中，翻炒出香味。

锅中加入一半量的西红柿块，翻炒至西红柿变软出水。

加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后将所有物料都倒入电压锅内。

电压锅内加入些许热水。西红柿会释放不少水分，此外电压锅炖肉水分很少会流失，所以水不消 加很多，一小碗足够。西红柿汁水丰富  ，不加水都可以。若用砂锅来炖，水要多加些，没过牛腩为宜。然后电压锅牛腩炖煮模式炖三十分钟。炖好的牛腩盛出，去失落 八角、桂皮、花椒。

锅中再次加油，将剩下一半的西红柿块炒软出沙，将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。

调入盐、冰糖，撒入黑胡椒粉，开小火继续炖煮十分钟，汤汁收浓即可。

美味的西红柿炖牛腩就做好了！

小贴士－西红柿尽量选皮薄汁多那种，容易出沙，煮出的汤色漂亮。电高压锅炖煮可以多加几个西红柿，不加水也行，这样汤汁更浓郁，原汁原味。用普通炖锅可能需要1一2小时，热水一次加够，汤汁别煮干了，那是精华，拌饭超赞。炖肉，盐和糖不宜太早加，这样做会使肉不易煮烂。

  
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