因为最近世界杯，年夜 家熬夜看球挺辛苦的，所以今天就教年夜 家做的一道卤花生米做法和配方，此配方是刘年夜 爷02年研究的，其时 很多爱喝酒的人都在他家里来买花生米，生意特别好，味道也确实的特别好，一晃16年就曩昔 了，配方还是原来配方，也是不特别庞杂 ，孙年夜 爷就想把珍藏了16年的配方教给年夜 家，让年夜 家在家也可以试一试卤花生米的，还教您制作卤花生的正宗做法和6诀窍，超等 名贵 ，学会了，相信您也能做精彩 香味俱全的卤花生。

卤花生

食材：新鲜花生米1500克、猪年夜 骨350克、老母鸡肉350克。

配方：姜片20克、葱段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、柠檬草1.2克、甘草2克、香叶2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陈皮5克、良姜2.5克。

调料：生抽30ml、老抽10ml，食盐、食用油、白糖适量、辣椒碎30克、猪油50克。

做法：

1.先将猪年夜 骨和老母鸡肉洗净备用，所有的辛香料用纱布包好，浸泡10分钟后备用。

2.然后锅底给冷水和姜片，载放入猪年夜 骨和老母鸡进行焯水，去除它们的腥膻味，过冷水备用。

3.锅底给7斤水，放入猪年夜 骨和老母鸡肉，年夜 火煮开，改小火煮50-60分钟。

4.接着把猪年夜 骨和老母鸡捞出，然后加入香料包、猪油、食用油、辣椒碎，小火煮30分钟。

5.再加入老抽、生抽、白糖、食盐、姜片、葱段煮5分钟。

6.最后加入新鲜的花生米，小火煮20分钟左右，然后浸泡1-3小时在食用即可。

卤花生

6年夜 诀窍：

1.选择新鲜的花生米，味道会加倍 的好，吃起来更香。

2.用老母鸡、猪年夜 骨熬汤，可以使卤花生吃着更鲜，觉得麻烦的，不熬汤也是可以的，直接用水取代 。

3.年夜 家喜欢吃味道重的，可以把卤水煮浓一点，喜欢吃淡的，卤水煮稀点即可。

4.一定要把卤水煮好在煮花生米，任何卤菜都这样，卤水煮的好，卤的菜就好吃。

5.煮好的花生米，浸泡1-3小时，味道会更好。

6.配方年夜 家可以进行小范围  更改，然则 丁香、柠檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比较  年夜 ，按我说的配即可。

卤花生

请需要2650道酱料和小吃配方的，请私信发“酱料”两字。

这就是今天刘年夜 爷教给年夜 家的的卤花生配方和技巧，味道不消 说了，麻辣俱全，闻着也香，年夜 家只要在家煮好了卤水，就会做的异常 好吃，最后年夜 家有比刘年夜 爷更好的做法请留言，谢谢您的支持，有任何疑问也可以留言！

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