86道精选中华菜谱年夜全，足不出户吃遍全中国，健康美食百吃不腻 [复制链接]

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昭通房产网

发表于: 2018-8-10 22:37:01 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

楼主

香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放入猪蹄飞水，撇清浮沫捞出猪蹄

3、锅中放油，放干辣椒、花胶、年夜料、姜片炒香

4、放入猪头翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄

5、年夜火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

响油黄瓜

用料

黄瓜，香油，醋，盐，糖，姜末蒜末，辣椒碎

做法：

1，黄瓜洗净，用削皮器（普通刮皮器就好）刮成片状，用手指卷成卷，码盘。

2，把香油，盐，糖放入醋里搅拌。码好盘的黄瓜上放上姜末蒜末，辣椒碎（辣椒永厨房剪剪成段），把调好的醋淋在上面，烧热油一浇，OK。

嫩韭菜炒蛋

用料

嫩韭菜约100g；鸡蛋3只；咸蛋黄1个；美乃滋（蛋黄酱）1汤匙；盐少许

做法

韭菜摘好，去失落老叶和黄尖后清洗清洁。

鸡蛋三只打入年夜碗中，加入适量的盐一起打散。

（窍门：鸡蛋事先打入碗中，很重要的一个因素也是为了让从冰箱中拿出的鸡蛋回温，所谓回温既是恢复到室温温度，这招通常用于烘焙。烹饪上的回温是在下锅炒时，温度太低，会导致锅中温度瞬间下降，影响火候的准确拿捏。）

鸡蛋加入适量的盐和一汤匙的“美乃滋”（即蛋黄酱），打散。

（窍门：美乃滋的主要成分是鸡蛋黄和油，而的美乃滋有着特殊的奶香和微酸的味道，所以添加进入一起炒蛋，会使蛋更滋润，味道更丰富  ，炒熟的蛋还会嫩嫩的，一点也不涩口。）

切去韭菜根儿上最后一点点的部分  ，因里面可能会含有泥沙并且也很老，所以我习惯上总是会切失落约0.5cm的一段不要。

韭菜梗部发白的部分  我们把它切成粒状，韭菜叶的部分  切成1.5cm的小段，不要太长。

（窍门：韭菜这样切是为了确保成熟度是一样的，因为叶子容易熟，而梗的部份条理较多肉也较厚，所以我们将梗部切小粒，等下再先拿去爆香，这样不仅能够充分  施展韭菜梗的香味，也会使韭菜梗和叶的成熟度一样。吃起来的口感才一致。）

咸蛋黄不消蒸熟，直接切成颗粒就可以了。切的时候刀上抹一些水，会较容易切。

锅子烧热，一定要烧热，才加入色拉油。因蛋里加了“美乃滋“（蛋黄酱），所以炒蛋的油量不消太多。油烧热后先煸炒咸蛋黄，小火一点炒到咸蛋黄变色后就加入韭菜梗粒炒香，炒出香味后加入韭菜叶炒至韭菜叶稍微软化，才倒入蛋液，并用铲子慢慢推，使蛋液受热均匀。待蛋液结块时，快速翻炒定型后就完成了。炒的时候不需要再做任何的调味了，咸蛋黄，盐巴，美乃滋的味道已经足够了。

糖醋脆皮鱼▼

【资料】鲜鱼一尾、油1000克（实耗100克）、湿淀粉半碗

调料：葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克

【具体做法】

1.鱼收拾清洁，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌

2.将调料调成糖醋汁待用

3.红椒、葱白切丝用清水漂上待用

4.油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可

咕噜肉▼

【资料】猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各1个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克、番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml

【具体做法】

1.猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，加入盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀，腌制15分钟；菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用

2.油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，捞出备用

3.锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油

4.放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀

5.迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可

家常青椒肉丝

资料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升。

做法：

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3.锅至年夜火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

豆腐鲜肉饼

用料

猪肉（带点肥肉，剁馅）；葱；姜；老豆腐；生抽；盐；白糖；料酒；

豆腐鲜肉饼的做法1(准备工作)

葱洗净切葱花，姜切姜末

豆腐跟猪肉比例1:3

豆腐捏碎

跟猪肉拌匀

加葱花跟姜末

适量盐

一点点生抽，一点点白糖，少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多拌匀即可

最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆用手掌压扁肉饼下锅年夜火煎到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了

外面可以有点微焦，取出煎好的肉饼可以直接放少许料酒

盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花

茄子炒肉丝

食材

茄子，里脊肉，年夜蒜，青椒，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒，年夜葱，老抽，湿淀粉。

做法

1、首先，把茄子切丝，青椒切丝，年夜蒜拍碎，干辣椒切段，年夜葱切葱花。

2.里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。

3、锅烧热油，下葱花，年夜蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。

4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装盘

清蒸蒜香排骨

用料：排骨500g；蒜头1个；生姜适量；生抽适量；油适量；生粉2～3勺；糖1勺；香菜适量；盐1勺；

隔水清蒸蒜香排骨的做法：

资料准备：排骨洗净切成小块蒜头切成蒜泥姜切成丝

腌制排骨：把处理  好的姜丝，排骨，蒜泥装进准备好的容器。倒入适量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺盐，适量的生抽。一起搅拌均匀。腌制一段时间。

我们是用隔水蒸的做法把锅洗净，放一个蒸架，倒入不没过蒸架的水。待水完全沸腾，再把腌制好的排骨装盘放进入。这样很快就能熟了，10～15分钟就好了。最后放上香菜装点。美味的隔水蒸排骨就做好了。

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红烧排骨

食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，年夜料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇清洁后，排骨捞出。

2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也酿成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色，放入年夜料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

酸辣鸡爪

食材：鸡爪500g、柠檬汁适量、百香果1个、小米椒3个、年夜蒜5个、姜片适量

腌料：醋两勺、酱油适量、糖半勺、盐一勺、料酒适量、凉水适量、葱花适量

做法：

1、将鸡爪洗净切两半，姜、蒜、小米椒、葱切一切。

2、鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，年夜火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起。

3、用凉水冲几次，冲去油脂。

4、将鸡爪放入盘中，倒入糖半勺、盐一勺，放入姜片、蒜、小米椒，倒入生抽适量，醋两勺。

5、放入柠檬汁+百香果+葱花，搅拌均匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用啦

鸡蛋炒海鲜菇

食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

做法：

1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；

2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；

3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇年夜火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

豆角炒肉丝

食材：豆角；里脊肉；蒜；红辣椒；盐；鸡精；五香粉；生粉；胡椒粉；生抽；油

做法：

1、豆角洗净斜着切成片

2、蒜和红辣椒切丝

3、里脊肉切丝后用生粉、胡椒粉、生抽、油腌渍15分钟

4、热锅放油，注意啊，热锅凉油，然后放入腌渍好的肉丝进去滑炒，放少许的五香粉，待肉丝变色断生的时候铲出备用

5、重新放油，然后放入蒜丝爆香

6、再放豆角进去煸炒，因为豆角忌吃不熟的，所以最好加一点水进去，用少少的煮的方法，让豆角熟透又不会糊失落

7、待豆角变软变色，9分熟的时候，放入炒好的肉丝，一起炒

8、然后放入红辣椒丝，一起炒

9、加入盐和鸡精调味即可出锅

熘肥肠

食材：

猪肥肠500g、油、盐、尖椒2个、胡萝卜半根、姜适量、酱油、料酒、

做法：

1)猪肠放在淘米水中泡一会儿，去失落异味，然后在清水中轻轻搓洗两遍。（也可用醋来清洗）

2)将肥肠焯汤一遍捞出。

3)将焯好的肥肠用温水清洗一遍

4)取清水，倒入肥肠，加入姜，料酒，煮半小时左右

5)将尖椒，年夜葱，胡萝卜切好备用

6煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，晾一会切成小块。

7、放油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。然后放入尖椒

10然后倒入肥肠翻炒均匀，调味，即可！

猪肉炖粉条

用料：

猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2年夜匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

制作步调：

1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖年夜火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起

7、粉条提前用温水浸泡至软

8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

10、最后煮至粉条软化即可。

辣椒炒肉

食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1.五花肉半斤洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿

2.将尖椒和青蒜切段，青蒜洗净切碎

3.起油锅，下五花肉煸香并出出油后盛出备用

4.利用锅中底油将辣椒，青蒜和辣椒入锅煸炒

5.比及辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀

6.加入盐、鸡精调味，炒匀即可出锅装盘。

【黑椒香蒜炒虾】

用料：

虾仁8只、黄油 10g、年夜蒜 2瓣、现磨黑胡椒适量、香料（如果没有可省略）少许、盐少许、柠檬汁适量；

做法:

1.年夜虾解冻，去头剥壳。如果想要制品悦目一点，可以留下壳最后一节（连着虾尾）。

2.海虾还是要开个背，把虾线去失落的。然后清水冲清洁。看一下其他调味料。超等简单有没有。黄油放入锅中，融化后加入蒜蓉煸炒。

3.年夜蒜变金黄色后，加入年夜虾。同时磨入黑胡椒、香料和盐。黑胡椒和香料若干很随意的，口重的多放点，喜欢清淡的少一点。盐就真的一小撮就可以了。

4.快速翻炒至年夜虾变红，卷曲。淋一点柠檬汁，颠两下，就好啦。（从年夜虾下锅到起锅，绝对不跨越五分钟的）装盘。

【卤猪耳】

用料：

猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜；

做法

1.猪耳朵洗清洁，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制；初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用；全新商业模式、落地执行计划、互利共赢致富之道，请搜索微信"大众," 号—《蓝航商号核爆利》！

2.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖；

3.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不敷加盐；加点味精或者鸡精；然后关火；倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成；

【糖醋带鱼】

用料：

带鱼2条、米醋4勺、清水5勺、花椒适量、剁椒1勺、白糖3勺、料酒1勺、八角1个、盐1小勺、葱适量、姜适量、淀粉适量、酱油2勺；

做法

1.清洗带鱼，剪段，加入盐，料酒腌制十五分钟。一勺料酒，二勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。

2.锅里油温，放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。

3.锅里留些油，放入葱段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入带鱼。

4.倒入糖醋汁，烧开转小火，盖盖剁十分钟。汤汁浓稠时即可出锅。

【土豆烧排骨】

用料：

猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；

做法

1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲刷一下；准备好其他资料。胡萝卜和洋葱也可以不放，然则放了营养和口味更好些；

2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净外面水分；

3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；年夜火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；

4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可；

【秘制烤肉】

用料：肉、鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末；

做法

1.腌制的酱料很简单，鸡精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋葱末等拌匀即可（由于我做菜也像传统中国人那样年夜多凭手感，所以请原谅我不克不及详细写出每样用料的量。）；

2.将肉用酱抹匀，放置冰箱冷藏一夜。其间，记得让肉肉翻1-2次身哦，这样入味更均匀；

3.次日取出腌好的肉块，预热烤箱200度。（为了让肉的口感更酥脆一些，我只用锡纸折了个小方盒，并未加盖）；

4.将肉放入烤20分钟后再刷一次酱料、蜂蜜水，翻面，烤箱温度升至220度烤10分钟即可

板栗红烧肉

资料：400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒

做法：

1、备好葱姜蒜，桂皮八角香叶，姜蒜；

2、新鲜板栗400克。

3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫；

4、五花肉洗净后切方块；

5、锅内放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角一直的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

7、锅内倒入料酒翻炒；

8、加姜蒜，香料炒香；

9、五花肉和板栗倒入电饭锅中，倒入开水没过肉和板栗，开煮饭档炖至熟烂即可！上盘时撒上葱段。

番茄炒菜花

食材：菜花、番茄

调料：香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量

做法：

1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用;

2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水年夜火烧沸，搅匀;

3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀;

4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘，撒上香葱粒。

夫妻肺片

主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等

特色：

相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味奇特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后成长为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等取代最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。

做法：

将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

香辣虾

原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法：

1、将虾洗净剪去虾须;

2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;

3、干辣椒剪成小段备用;

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

5、锅热后做油;

6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;

7、将花椒、年夜料、小茴香放入碗中做好料头;

8、热锅内做油，油变温后放入适才做好的料头;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;

11、放入辣酱炒出红油;

12、倒入豆豉酱，炒出香味;

13、倒入煎好的虾;

14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、红绿彩椒块;

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

酸辣洋白菜

配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐

做法：

1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎

2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒

3.马上出洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下

4.加至少两勺醋，出锅。

西红柿土豆炖牛肉

食材：牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个

调料：番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、葱香料酒、老抽、盐、植物油各适量

做法：

1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。

2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。

3、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、年夜料和葱香料酒和老抽加入炒约5分钟。

4、把炒好的牛肉转入炖锅(砂锅也可)，加入没过牛肉的热水。

5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍年夜火烧开后转小火慢炖约1个半小时。

6、加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。

发家钱袋

食材

豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1年夜节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1年夜勺、生抽、味啉

做法

1、里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性。

2、2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干。

3、鲜香菇切丝，香葱泡热水，全部加入肉泥中，搅拌均匀。

4、豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部。

5、依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。

6、砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开。

7、放入豆皮包煮25分钟即可。

四喜丸子

食材

猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗

做法

1、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个偏向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。

2、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。锅内多放点油，坚持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至外面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不消炸透）。

3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。

4、把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用年夜火把汤汁收至浓稠后即可关火。

5、年夜火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。

姜葱爆鲜鱿

主料：鲜鱿鱼500g

调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量

做法：

1、鱿鱼清洗清洁，开膛去失落内脏，撕去外面的薄膜。

2、在鱿鱼外面改花刀，然后切片。

3、姜葱尖椒切好备用。

4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。

5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

【蒜香鸭块】

1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤失落煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3．年夜约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

【蒜香鸡翅】

1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2．鸡翅不和切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3．年夜蒜切末；4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

【DIY可乐鸡翅】

1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；2．鸡翅下锅，煎至外面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；3．可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4．待鸡翅焖软后，年夜火收干汤汁就行了。

【酱香排骨】

1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，年夜火烧开后转中小火，煮至收汁5．最后挤少许柠檬汁调味即可。

蒜香牛肉

1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2．加一小勺生油拌匀；3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

六：【DIY椒香鸡翅】

主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；5．再入微波炉中火4分钟；6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

【粉蒸肉】

1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一年夜勺高汤再次拌匀；3.土豆去皮洗净切厚片；4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步调 3里处理好的五花肉；5.入锅蒸，年夜火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

红烧排骨

1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；2．排骨变色涌现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4．转小火，炖40分钟5.排骨软烂后，转年夜火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

【迷你版糖醋排骨】

1．排骨焯水，控水后用开水冲刷一遍；2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4．待锅凉透捞出排骨；5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。加我VX lc2753702966，掌握更多精彩资迅，给您更详细的资料。

【两步做出超好吃的葱爆牛肉】

原料：牛肉500g，年夜葱一根，蒜少许。做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

【好吃的煎茄子】

1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的年夜片；3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

辣子鸡

做法：

1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅年夜炸至金黄捞出。

5、锅留底油年夜火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

：西红柿炒鸡蛋

做法：

1.西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。

2.热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不消一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3.鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

鱼香茄子煲

做法：

资料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1年夜匙

1.资料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有资料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两年夜饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

糖醋里脊

做法：1.肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

2.碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

3.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

鱼香肉丝

做法：

1.肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。

2.在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。

3.入微波炉高火1分钟。

4.再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。

5.微波4分钟即可以。

酸辣土豆丝

做法：

1.锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。

2.开年夜火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。

杭椒牛柳

做法：

1.牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2.辣椒切斜段，葱姜切丝。

3.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝年夜火滑炒。

4.炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后依据口味，撒入少许盐即可。

肉末茄子

做法：

原料：茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。

制作进程：

1.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

2.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3.倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。

溜肉段做法

1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3.勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4.年夜勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘

潮州鳝煲

/ 食材 /

白鳝一条、梅子4粒、咸酸菜5两、芹菜4两

青蒜4两、红椒3只、丝6两、上汤适量

/ 步调 /

1、潮州酸菜切块，蒜，芹菜，红椒切小断。

2、白鳝切段，用少许油煎片刻，有少许变色。

3、砂煲中放上汤，以盖过所有资料即可，放如梅子，酸菜，白鳝，以及适量盐，糖一起年夜火煲，煲滚后，改慢火约15分钟。 (不要太久，鳝鱼煮太烂)

4、放粉丝，(事先浸10分钟)，煲4分钟

5、放芹菜，青蒜及红椒，盖上盖子约1分钟，就好了。

腊肉炒土豆片

原料：腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许。

做法：

1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。

（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉自己有咸味，老抽与盐适量。）

粉丝蒸扇贝

用料：带壳新鲜扇贝、酱油、食用油、年夜蒜、辣椒、生抽、麻油、盐、粉丝、葱

做法：

1.将粉丝泡发

2.从壳上取出扇贝肉，用淀粉抓洗几分钟，然后用清水洗净。将肉放入碗中，用料酒腌制10分钟

3.用刷子洗清洁壳，一次放入粉丝、扇贝肉

4.锅中放油，将年夜蒜、葱炒出香味，加入酱油、盐和香油，搅拌好，舀在扇贝肉上

5.扇贝放入锅中蒸8分钟，取出，淋上热油和葱花，粉丝蒸扇贝就做好啦~

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1年夜勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1年夜勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

白灼滑鸡

食材：鸡半只，青葱1棵，姜2片。

做法：

1、鸡清理清洁，抹上少许盐醃半小时。

2、烧开一锅可盖过鸡的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。

3、将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟）

4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上香酱油即可。

杏鲍菇回锅肉

食材：猪腿肉400克；杏鲍菇200克蒜苗100克，酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

做法：

1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥；

2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮年夜概十五分钟，筷子可以叉透即可；

3.猪肉煮后捞出晾凉；

4.切3毫米左右的片；

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段；

6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇年夜火煸炒；

7.炒到四周焦黄；

8.下入猪肉片翻炒；

9.炒到肉打卷，四周金黄；

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油；

11.再倒入两年夜勺甜面酱，翻炒均匀；

12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅；

肉末蒸豆腐

用料

绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许

做法

麻婆豆腐

用料

绢豆腐一盒；精牛肉一块；豆瓣酱40g；青蒜；蒜头40g；豆豉20g；辣椒粉；淀粉；菜籽油；生抽；盐；料酒；花椒粉

做法

红三剁

用料

猪肉；西红柿；尖椒；生姜；年夜蒜

做法

蒜蓉粉丝虾

食材：鲜虾，粉丝，蒜，辣椒，葱，盐，糖，香油，生抽

做法：

1、鲜虾先洗清洁，去须去脚，用剪刀剪开后背的壳去除虾线，再剪去虾枪，拿出头部的沙包，你要是觉得麻烦直接去失落头也可以。

2、蒜切末、粉丝提前泡发，做调味酱汁：锅内放油，油烧热加入蒜蓉爆香一下，然后在蒜油里加入盐、糖、香油、生抽调味，就成了调味酱汁。

3、盘子底层先放粉丝，再放一层虾，把酱汁均匀淋在虾上，入蒸锅蒸 8-10 分钟即可，蒸好以后撒些葱花，就可以开吃了。

剁椒炒蛋

食材：鸡蛋、剁椒香葱

做法：

1、香葱切成小葱花

2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散

3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里

4、煎成双面金黄，用勺切割成小块

5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘

蒜香煎茄子

食材：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法：

1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2、坐锅焚烧放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

肉酿白菜卷

用料

年夜白菜；猪肉；香菇；木耳；盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉

做法

超简单平底锅叉烧肉，多汁味浓不克不及再快手

用料

猪梅花肉200g其实应该叫枚肉，但年夜家都叫梅花就梅花吧~；李锦记叉烧酱45ml（3汤匙tbsp）；料酒15ml（1汤匙tbsp）；老抽2.5ml（1/2茶匙tsp）；冰糖10g；清水适量

做法

无油版可乐鸡翅

用料

鸡翅两人份，10只左右的样子；酱油10只用一平勺的量；可口可乐一罐

做法

叉烧肉

用料

梅花肉600克；叉烧酱3年夜勺；葱白15克；姜1克；蒜3克；白酒1年夜勺；蜂蜜适量

做法

剁椒鸡翅

用料

鸡翅中8个年夜约400克；剁椒2汤勺年夜约30克左右；年夜蒜6~8瓣；小葱（如果是年夜葱用一段）；生姜一小块；食用油25~30克左右；豉油鸡汁10克~15克左右

做法

豉椒鸡丁

用料

食材：；鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3-4片；年夜蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腌肉料：；料酒1年夜勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1年夜勺；香油1小勺；调味料：；豆豉酱1年夜勺；蚝油1年夜勺；料酒1年夜勺；糖1小勺

做法

川味家常菜~麻婆豆腐

用料

豆腐500克；肉末150克；郫县豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克

做法

花椒鸡丁

食材：鸡腿400克，青椒50克，红椒50克，花椒10克，干辣椒25克，姜片20克，葱段15克，年夜蒜片10克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，盐适量，鸡精少量，油，鲜汤50毫升

做法：

1 .将鸡腿纵向刨开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2 .锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

3 .锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香

4 .放入姜片、葱段、年夜蒜片炒香

5. 放入炸锅的鸡丁一起炒

6 .加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅

椒香脆骨

食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；年夜蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；

做法：

1.猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；

2.锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；

3.脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒；之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；

4.快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。

红烧冬瓜

食材：500克冬瓜、20克红椒、15克葱段、3克盐、1克味精、各3毫升生抽、蚝油、各适量老抽、水淀粉、食用油

做法：

1 .洗好的冬瓜切厚片，再改切成块。

2. 把去皮洗净的红椒切开，去籽，改切成片。

3. 葱白切成约2厘米长的段。

4. 葱叶切成葱花。

5. 锅中注入约1000毫升清水，烧热，倒入冬瓜，焯煮约3分钟至熟。

6. 捞出煮好的冬瓜，装入盘中。

7. 炒锅热油，倒入葱段爆香。

8 .倒入冬瓜、红椒片炒匀。

9 .加入盐、味精、生抽、蚝油，炒匀。

10. 再加入少许清水。

11 .焖煮约1分钟至绵软。

12 .将炒熟的冬瓜盛入盘中，撒上葱花。

13. 原汤汁烧开，加入老抽，拌煮片刻。

14. 加入水淀粉调匀，制成芡汁。

15 .将芡汁浇在冬瓜上即成。

金牌蒜香排骨

用料

排骨500g；蒜4头；葱适量；姜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；胡椒粉适量；淀粉适量；食用油适量

做法

糖醋里脊

用料

猪里脊250g；料酒1茶勺；盐适量；面粉1汤勺；玉米淀粉1茶勺；泡打粉1茶勺；蕃茄沙司100g；白砂糖50g；蜂蜜50g；白醋50g；水淀粉4茶勺；芝麻适量

做法

糖醋藕元

用料

藕500g；香菇三四朵；面粉2年夜匙；盐1/2小匙；生抽1年夜匙；醋1年夜匙；糖1小匙

做法

黄豆焖猪蹄

食材：猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒

做法：

1、事先将黄豆洗清洁，凉水浸泡半天时间。姜蒜切年夜片，葱、干尖椒切段备用。

2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟）

3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取清洁残留的毛。

4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖年夜约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），年夜火翻腾片刻后再加入浸泡的黄豆继续年夜火烧开。

6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖年夜约2小时。

7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将年夜豆的植物卵白和猪蹄的动物卵白很好结合，营养又美味

小炒牛肉条

食材：主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、年夜蒜、小葱；

佐料：料酒、郫县豆瓣也可以依据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐依据口味加、鸡精；

做法：

1、准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散失落不成形。

2、牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

3、锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。

4、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两年夜勺糖，其间要赓续翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，然则慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超等诱人

清炒藕带

食材：藕带半斤、青椒/红椒半个、生姜少许、油、白醋、盐、糖

做法：

1、将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮；

2、准备好葱花，姜丝，蒜瓣，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段；

3、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、青红椒爆香；

4、迅速倒入藕带，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅

泡椒田鸡

食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

做法：

1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。

2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

3、锅下油烧热，爆香田鸡。

4、炒至田鸡微黄盛出。

5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

6、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。

7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

8、撒入香菜。炒均即可!

素酿彩椒

食材：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。

调料：蚝油1年夜勺。

做法：

1、香菇洗净，提前用温水泡发。

2、洗清洁双手，将豆腐抓碎。

3、泡发的香菇切成丁。

4、鸡蛋打散，搅拌均匀。

5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。

6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。

7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。

干煸豆角

食材：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1年夜勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1年夜勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

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