青椒肥肠：1、肥肠事先卤熟，切成小块。2、青红椒切滚刀块，年夜 蒜切粒。3、起锅，煸香蒜粒。4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。6、卤肥肠回锅翻炒。7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。8、年夜 火炒匀，即可出锅。

青椒素炒杏鲍菇：1、将青椒切成细条状或薄片。2、把杏鲍菇洗净，切细条状切条状较好入味。3、将年夜 蒜瓣轻拍去皮，切丁4、在热锅中加入一些食用油5、待油热时，加入切好的年夜 蒜爆香。6、年夜 蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，年夜 火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

韭菜炒鸭血：1．鸭血提前焯下水，焯水时加入点盐。2．热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒，煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒，爆香后加入少许水煮开。3．下入焯过水的鸭血块翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡。4.最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。

香菇炒芦笋：1.香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。2.胡萝卜洗净，切丝。3.芦笋洗净，切段。4.年夜 蒜，切片。5.锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~

肉末酱爆茄子：1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；2.锅油烧热投入沥干水分的茄子年夜 火炸一会，炸到茄子变透明变软捞出；3.锅中留点油烧热，爆香姜蒜末放入红椒及肉末翻炒；4.放入茄子一起翻炒，调入盐，生抽，糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可；

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