一、豇豆炒脆骨

食材：猪脆骨、豇豆节、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油、卤水
做法：
1、把猪脆骨放入卤水锅里卤熟，捞出切片。
2、锅放油，烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸，倒出沥油。
3、锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精调味，淋少许香油，炒匀即可。
二、蚝油芦笋牛肉粒

食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3年夜 勺；黑胡椒1年夜 勺；糖半年夜 勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5年夜 勺；料酒1年夜 勺；老抽几滴
做法：
1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去失落 老根也切成差不多年夜 小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2年夜 勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至方才 变色立即捞出
5、下芦笋年夜 火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
三、火爆小肠

食材：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、年夜 葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
做法
1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，装点 小葱节即可。
四、茭白炒肉

食材：猪里脊，茭白，油，盐，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖
做法：
1.茭白剥去老叶，斜切成片。
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3.下油热锅，倒入茭白，年夜 火翻炒约1分钟至软，捞起备用。
4.继续下油，倒入瘦肉，年夜 火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。
5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

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