主料：五花肉 300克、西兰花 1朵

辅料：料酒 15毫升、老抽 2勺、 盐 2克、冰糖 25克、生姜 一块、八角 2个

红烧肉的做法

1.五花肉清洗清洁 ，整条放入开水烫一下

2.五花肉切块状，葱选葱白部位切段，姜洗净去皮切片

3.锅里倒少许油，放入姜片，葱白和八角煸出香味，倒入五花肉

4.炒至变色，倒入料酒，老抽，冰糖，盐炒匀，

5.加适量清水，倒入末过肉，年夜 火煮开，小火慢炖

6.熬至水分收干

7.花菜放盐水里浸泡15分钟，锅里烧开水，放适量盐和油，放入花菜煮2分钟，捞出沥干水分

8.花菜放一圈，中间放入五花肉，洒些葱花就可以了

主料：芦笋500克白虾（厄瓜多尔）400克；

辅料：胡萝卜1/4根姜2片玉米淀粉10克盐1克黑胡椒1克花生油；

做法：1.白虾常温解冻后，开背、去头，用牙签挑去虾线。

2.用干淀粉将处理  好的虾仁抓匀腌制15分钟（主要是为了二次清洁）。

3.胡萝卜、姜片切丝备用。

4.芦笋洗净去除老硬的部分  后切寸段。开一锅水，水开后加一点点盐，下芦笋段煮至水重新沸腾后捞出过冷水，然后控水备用。

5.用清水冲刷 一下用淀粉腌制的虾仁，用厨房纸巾吸干虾仁外面 水分。

6.平底锅内放适量花生油，下姜丝煸炒出香味，然后下虾仁翻炒至两面都变色。

7.下胡萝卜丝和焯过的芦笋。

8.调入盐、黑胡椒碎，翻炒均匀即可关火食用。

用料： 腊肠 1根 ，南瓜 200g ，剁椒 适量 ，蒜 2瓣 ，生油 适量 ，耗油 适量 ，白砂糖 适量 ，香油 适量 ，香醋 适量

做法：

1.准备好食材。

2.南瓜切块洗净。

3.腊肠和蒜分别  切碎。

4.1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少许香油调成酱汁。

5.塔吉锅内刷上一小勺油，方才 可将底盘沾满油即可。

6.放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。

7.淋上酱汁盖好盖子。

8.燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。

9.撒上香葱。

绝味招牌鸡

制法：

1.把净土仔公鸡入沸水  锅中汆去血水，然后捞出用清水冲刷 净。另锅掺水烧至70℃时，放入土鸡，下入葱节、姜片、料酒和盐，煮至刚断生时起锅，并放入冷汤中浸泡，待冷后捞出，斩切成细条，装入用莴笋片打底的窝盘中。

2.把海鲜酱油、白糖、味精、鸡精、辣鲜汁及鲜汤熬制成专用红酱油。另把姜蒜粒入锅，加纯净水烧开煮出味待用。

3.取一调味碗，将姜蒜汁、专用红酱油、保宁香醋、芝麻酱及自制熟油辣椒对成味汁，均匀地淋在鸡条上，撒上葱花、熟芝麻、酥花生仁和葱丝即成。

说明：自制熟油辣椒是选用优质的印度海椒、贵州小尖椒、重庆产石柱红椒以及花椒，分别  入炒锅用小火炕干至香，盛出晾凉后，用土砂钵舂制成粗细均匀的辣椒面，然后加上菜籽油、小磨麻油、藤椒油及香料粉炼制成的。

农家鸡块

主料

鸡半只杭椒50克

调料

料酒适量老抽适量

耗油适量白砂糖适量

做法步调

1鸡肉洗净后斩成小块

2取一只盘子，将鸡肉块放入盘中，加盐、料酒、老抽腌制半小时

3加入干淀粉用手抓均匀、杭椒切成小圈备用

4炒锅烧热后，放入油烧热后，加入鸡肉和1、2颗干辣椒翻炒均匀

5加入耗油、白砂糖继续翻炒至变色后、注入一碗热水，煮开后用小火慢慢收干汤汁

6最后放入杭椒圈炒均匀后即可、农家鸡块制作完毕，赶紧试试 吧

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1年夜 匙、胡椒粉少许、料酒1年夜 匙、蒸鱼豉油1年夜 匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分  斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头外面 淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理  好的鱼头。

7.然后将步调 3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，年夜 火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余  的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

主料：猪里脊肉100克木耳(水发)5朵笋1个；

辅料：年夜 葱2段生姜2片蒜瓣4瓣蚝油2汤匙生抽1汤匙醋1汤匙白糖1汤匙豆瓣酱1汤匙盐1茶匙淀粉1汤匙料酒2汤匙；

做法

1.主要资料 备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝，葱切丝，年夜 蒜、姜片切末备用；

2.肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟；

3.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用；

4.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；

5.加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白色；

6.加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝；

7.用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了；

资料 ：

猪蹄1个，小葱1棵，蒜4瓣，陈皮2克，姜适量，草果1个，茴香籽1克，香叶2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽适量，老抽适量，盐少量，糖少量，鸡粉适量

做法：

1、猪蹄斩块洗清洁 ；姜切片，陈皮切丝，葱切段；

2、锅中放水，猪蹄凉水下锅，倒入15ml料酒，焯水片刻，捞出备用；

3、锅中放油，油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然后放入猪蹄，翻炒均匀，接着放入冰糖，在锅边沿  淋入15ml料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，翻炒均匀；

4、倒入开水，水要没过猪蹄，转为年夜 火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时；接着放入陈皮、盐、鸡粉，翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。

制作：

1、把松茸切成薄片，放盐稍加腌味后待用。

2、铁盘烧热并淋少许鸡油，待放入汆熟的菜心垫底后，把松茸片摆上去，焗至香味飘出来时，淋少许用麻辣鲜汁和东北年夜 酱调成的酱汁，即成。

资料 ：

韭菜200克；鲜红小米辣2粒；

辣椒粉1茶匙；花椒粉1茶匙；酱油1汤匙；香醋1汤匙；盐适量；菜油3汤匙；

做法

1将净韭菜切成长段，小米辣切细。锅里烧清水，滴2滴油，水烧开后放入韭菜汆3秒后，立即捞出，沥水。韭菜置于深碗或盘中。

2淋入酱油、香醋，在中间撒上辣椒粉、花椒和小米辣和适量盐。炒锅烧菜油，等有些冒表烟的时候，立即从韭菜碗中淋入。上桌后立即现拌现食。

  
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