蛋炒饭是很多人会做的第一道饭，蛋炒饭和鸡蛋炒番茄一样，老有人纠结会问，到底是先炒蛋还是先炒饭，到底是先炒蛋还是先炒番茄，其实，我们做这类菜时，哪一个先炒，都是可以，最后做出来的制品 ，都不会有特别年夜 的区别。然则 做蛋炒饭时，有一个步调 是异常 重要的，是关系到蛋炒饭是否炒的好吃，做的悦目 的症结 ，很多人都不知道这1步，导致现在很多人做的蛋炒饭都不入味，吃着不香，今天，我将教年夜 家正宗蛋炒饭的办法 。

蛋炒饭

食材：鸡蛋2个、熟冷米饭250克、火腿粒30克、玉米粒15克、香葱5克、食盐、胡椒粉、食用油适量。

蛋炒饭做法：

1.先将鸡蛋敲碎，然后彻底搅拌均匀备用。

2.锅烧热，放入冷油，油温5成热，放入一半的鸡蛋液，鸡蛋炒成金黄色后，放入火腿粒、玉米粒炒20秒，然后放入冷米饭，开年夜 火爆炒。

3.年夜 概炒30秒后，米饭炒均匀了，放入另一半的蛋液到米饭中，年夜 火爆炒40秒，接着放入食盐、胡椒粉、香葱，再年夜 火爆炒10秒，即可起锅装盘。

蛋炒饭

蛋炒饭的诀窍：

1.做蛋炒饭时，最症结 的一步就是，我们必须  用到冷米饭，最好是隔夜的冷米饭，因为隔夜的冷米饭含水量比刚出锅的米饭含水量少，炒出来的米饭会更有嚼劲。很多人炒饭时，用刚蒸好的米饭，或者还是冷的米饭炒，这样都邑 导致最后炒出来蛋炒饭异常 粘黏，米饭特别不入味，一点都不香。

2.要想蛋炒饭炒的金黄，我们敲打鸡蛋时，可以选择2个蛋黄，1个卵白 组合，这样炒出来的鸡蛋异常 金黄，并且 最后炒出来的饭也会偏黄。

3.做蛋炒饭时，全程都要年夜 火爆炒，这样可以使米饭快速受热，不会流失更多的水分，使最后做出来的米饭更有嚼劲。

4.做蛋炒饭时，我们中途弗成 以点水，特其余 冷水，点了冷水，导致米饭容易趴窝，影响卖相，万不得已，只能沿着锅边点热水。

蛋炒饭

​这就是今天胡师傅教给年夜 家做蛋炒饭的办法 ，做蛋炒饭的4年夜 诀窍都教给年夜 家了，只要以后依照 我说的步调 去做炒饭，不仅炒的蛋炒饭异常 悦目 ，并且 还加倍 的入味。最后，胡师傅，希望年夜 家都能做出正宗的蛋炒饭。

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