市面上有两种饼受到很多人的喜爱，一种是千层饼，一种是酱香饼，今天我将请我们本地  做饼的孙年夜 孙为我们讲解做法，听孙年夜 叔说，他做了19年的饼，除了饼吃着香，更重要的是酱汁调配的也很不错，受到很多人的喜欢，今天他将教年夜 家千层饼的正宗配比和酱香的酱汁配方，赞助 年夜 家在家也能做出好吃的酱香饼和千层饼。

千层饼

千层饼正宗配比：中筋面粉210克、凉开水130克左右，酵母1克、葱花10克、食盐2-2.5克、食用油适量。

千层饼做法：

1.先将200克面粉用清水搅拌均匀，在加入酵母，揉成面团，用保鲜膜包好，发酵20-45分钟。

2.把10克面粉、食盐和适量的食用油进行混合备用。

3.发酵好的面粉，切成3块，取一块揉成长饼状，抹上做好的混合油，然后散上葱花，进行折叠，可以多叠几次，叠的越多，饼的层数越多。

烤箱做法：烤箱进行预热，上温220摄氏度，下温280摄氏度，然后烤盘中给适量油，放入做好的饼，进行烤制，直到烤成金黄色，再散上适量糖水，翻面，在把另外一面烤成金黄即可。没有说烤的时间，主要是饼的厚度不一  ，年夜 概4-10分钟都有可能的，依据 实际情况去转变 。

油煎做法：锅底给适量油，下入饼，小火慢煎，直到饼金黄色，换另一边进行煎，中途可以点一些糖水。

酱香饼

​酱料配方：姜末20克、蒜末100克、洋葱末60克、豆瓣酱100克、甜面酱40克、白糖20克、番茄酱200克、八角粉3克、熟花椒粉5克、黑胡椒粉2克、香叶粉1克、千里香粉2克、食用油300克、淀粉、食盐适量。

做法：

1.锅底给油50克，烧到7层热，放入姜末，炸成金黄色，然后再加入250克油，烧到6层热，放入蒜末，炸成快要金黄色时，再放入洋葱末，炸成金黄色，再放入豆瓣酱、甜面酱进行炒香。

2.炒好的酱汁，放入白糖、水800克左右，小火煮10-13分钟，然后加入淀粉水进行勾芡。

3.勾芡好的酱料，等温度降到50度左右时，再放入剩余所有的调料，搅拌均匀即可。

注意事项：

1.请年夜 家依据 尝后的口味进行给盐，不要瞎放，酸甜年夜 家也可以依据 尝后的口感进行弥补 ，没有标准  量。

2.此酱料弗成 能适合所有人的口感，众口难调，希望谅解。

千层饼

这就是孙年夜 叔为年夜 家讲解的千层饼做法和酱香饼的酱汁配方和做法，都很详细的教给年夜 家了，然则 年夜 家在做的时候，一定要依据 自己口味去结合去转变 ，能力 做出好吃的饼，最后衷心感激 孙年夜 叔的讲解！

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都邑 更新最新的配方和菜谱。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）