心中有光，慢食三餐！年夜 家好，我是美食原创作者：加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得点击存眷 哦！年夜饭不知做啥的有福泽 了，今天菜菜就给年夜 家推荐26道精选的家常菜谱，有汤有菜，有荤有素，简单易做上档次，端上桌包管 受欢迎，提前收藏好，学起来欢喜过新年。如果您也喜欢的话，那就一起来试试！

一、【糖醋里脊】

【准备食材】：里脊肉，西红柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食盐

【烹饪进程 】：

1、里脊肉切成小条状，用清水浸泡5分钟抓洗去血水，加入食盐，花生油，生粉均小半勺，顺一个偏向 搅拌均匀2、西红柿洗净切成小块，加入小半碗清水将西红柿搅碎，然后过漏勺过滤下西红柿汁。3、腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉，锅里倒入花生油，油温七八层热了之后，倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起，10分钟后再复炸一遍，里脊肉外表酥脆即可。4、西红柿汁倒入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，两者的比例是2：1，年夜 家可以依据 自己做的里脊肉份量，适量增减。5、开小火，慢慢搅拌让白糖融化，看到西红柿汁浓稠就关火。最后趁热倒入里脊肉，撒上一小搓白芝麻，搅拌几下即可装盘出锅。

二、【白切鸡】

【准备食材】：土鸡，食盐，香菜，沙姜，年夜 蒜，花生油，酱油

【烹饪进程 】：

1、土鸡选用老的一点，鸡皮自己 很脆，煮的时间长点味道更香。如果选用嫩的鸡，所需时间会比较  短，煮好需要过冰水，皮才会变得脆。2、锅中水烧到冒小泡，就提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的外面 光泽亮透。3、接着放鸡到水中，放上锅盖，年夜 火煮20分钟，中途记得翻一翻鸡身，让鸡均匀熟透。然后用筷子插一下鸡身，没有血水渗出就代表鸡已经完全熟了。4、最后最症结 的一步是做蘸鸡料，沙姜和年夜 蒜洗净切碎，锅里加入一勺花生油，爆香沙姜和年夜 蒜后关火，加入1勺酱油搅拌一下即可。土鸡切好摆盘，放上香菜就可以上桌了.

三、【粤式羊肉汤】

【准备食材】：羊肉，白萝卜，玉米，竹蔗，枸杞，红枣，党参，黄芪，食盐，姜

【烹饪进程 】：1、羊肉剁成小块冲刷 一遍，和生姜片一起放入锅中，锅中同时加入2碗凉水，然后开小火，让羊肉中的血水慢慢得逼出来，这样可以年夜 年夜 减少羊的膻味。2、锅中水沸了之后，再煮1分钟，就可以把羊肉捞起，过一遍清水，洗去浮沫，扔失落 姜片。3、白萝卜去皮，滚刀切块。玉米洗净切圈，竹蔗劈开，党参切段，红枣去籽和其他药材一起冲刷 清洁 。4、取一口砂锅，放入清水煮开，倒入先羊肉，竹蔗，白萝卜，黄芪和党参开年夜 火炖35分钟。5、接着改中火，放入玉米和红枣，再炖10分钟，最后才下枸杞和加一勺食盐提味就可以出锅了，红枣不宜炖烂，会影响整锅汤的口感。

四、【清蒸虾】

【准备食材】：海虾，白糖，白醋，黄姜，酱油

【烹饪进程 】：1、海虾剪失落 虾须，用牙签挑出虾肠，并冲刷 清洁 。锅里放入清水烧开，再放上蒸托，接着倒入虾盖上盖，开年夜 火蒸5分钟。2、蒸好的海虾，第一时间放入冰水中冷却几秒后捞起摆盘，这个小窍门能快速地锁住虾的鲜味，以及提升虾外面 的鲜亮度。3、最后一步是做蘸酱，黄姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺酱油倒入锅里，开小火焖煮1分钟，白糖完全融化即可出锅。

五、【香煎马鲛鱼】

【准备食材】：马鲛鱼，年夜 蒜，盐，香油，料酒，柠檬

【烹饪进程 】：1、新鲜马鲛鱼洗清洁 ，加入2小勺盐抹在马鲛鱼上面，倒入一小勺料酒去腥，腌制15分钟左右，年夜 蒜切块备用。2、用厨房吸纸把马鲛鱼身上的水吸干，防止马鲛鱼下锅，油飞起灼伤皮肤。3、热锅凉油，加入一勺盐，放马鲛鱼下去小火慢煎4、煎至2面微黄，倒入蒜块爆香，2面比及 金黄即可出锅5、最后盘底放上生菜，切2片青柠檬，摆上煎好的马鲛鱼即可端上桌享用，吃的时候，拧一下柠檬片的汁到马鲛鱼上面即可。

六、【凉拌木耳】

【准备食材】：小木耳干，香菜，小米椒，年夜 蒜，白芝麻，酱油，芝麻油，白醋

【烹饪进程 】：1、挑选小的木耳干，肉厚有嚼劲。小木耳干过一遍水，放入凉水中浸泡30分钟口感更好。如果用热水泡黑木耳的话，不仅不易充分  发开，口感还会变得绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失失落 。2、香菜冲刷 清洁 切成小段，小米椒和年夜 蒜也洗净切成小块放入盘中备用。3、泡发好的木耳，再冲刷 1遍，锅中水烧开，放入木耳，开年夜 火焯水1分钟后捞起。4、焯熟的木耳挤干水分放入玻璃盆里，倒入香菜，小米椒，年夜 蒜和熟的白芝麻。5、盆中倒入2小勺芝麻油，2小勺酱油，和一小勺白醋，用筷子搅拌一下即可装盘上桌。加入白醋不仅可以杀菌抑菌，又可以预防小伤风 。

七、【砂锅焖鱼】

【准备食材】：海鱼，洋葱，年夜 蒜，葱条，小米椒，黄姜，酱油，香油

【烹饪进程 】：1、新鲜海鱼去失落 内脏和鱼鳞，重点清洗失落 腹部黑膜，切成小块。年夜 蒜，洋葱和小米椒洗净切好，葱条切段备用。抹干砂锅里的水分，锅底倒入香油，放入洋葱块，年夜 蒜和姜片，小火热1分钟。2、接着放入鱼块，鱼上面撒点年夜 蒜，小米椒，洋葱丝和葱条，然后倒入一勺酱油。3、盖上锅盖，小火慢慢焖，最后看到鱼眼睛发白熟透就可以出锅了。

八、【酥豆腐】

【准备食材】：老豆腐，鸡蛋，糯米粉，葱，老陈醋，白糖，白芝麻

【烹饪进程 】：1、老豆腐过沥干水分，切成长条状，葱条切成葱花备用。2、取一个鸡蛋打散和半碗糯米粉，豆腐条先裹鸡蛋液，再挂糯米干粉，然后放入盘中。3、热锅凉油，油温到七成热时，放入豆腐条，中火慢煎，直至豆腐外表酥脆金黄即可出锅，再撒上熟芝麻。4、最后用个小碗调蘸料，碗中加入2勺白糖，半勺老陈醋，再加入葱花搅拌一下就可以蘸豆腐条来吃，酸甜可口，外酥里嫩。

九、【烤箱版烤肉】

【准备食材】：五花肉，香菜，白芝麻，花生油，白糖，生抽，蜂蜜，香油

【烹饪进程 】：1、做烧肉建议年夜 家选用五花肉中间的那层瘦肉，这个部位的比猪颈肉还要好，猪颈肉是靠近淋巴最多的处所 不建议食用。2、烧肉做之前需要去失落 五花肉外面 多余  的肥肉，留下一层薄薄的肥肉即可。腌制前要把从五花肉取下来的瘦肉清洗清洁 ，用牙签戳戳瘦肉部分  。3、一勺白糖，一勺生抽，小半勺花生油，几滴蜂蜜，搅拌成腌料。4、接着将腌料倒入肉中，用手抓均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制8个小时后再烤。5、烤盘铺上一层锡纸，把肉放入烤盘。6、烤箱先预热10分钟，放入烤盘，上下管调210度烤15分钟后，后调180度再烤20分钟即可，中途需要翻几下面，刷一下酱汁。7、最后将烧肉切成片摆盘，中间加点香菜叶即可。

十、【鱼香肉丝】

【准备食材】：里脊肉，青椒，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋，小米椒，泡椒，姜，年夜 蒜，酱油，花生油，食盐，淀粉，白糖，白醋，料酒

【烹饪进程 】：1、里脊肉冲刷 清洁 ，顺着纹路切成小条状倒入盆中，加入清水抓洗一下，去失落 多余  的血水。2、肉丝捞起挤干水分放入盆中，加入一勺花生油，小半勺食盐，一小勺淀粉和一个蛋清顺时针搅拌1分钟，上浆完腌制20分钟。3、接着把准备的配菜冲刷 清洁 ，把黑木耳，青椒，胡萝卜，姜切成丝，年夜 蒜剁碎，小米椒和泡椒切成小块备用。4、紧接着调制鱼香汁，取一个碗，加入一勺酱油，小半勺食盐，一勺白糖，半勺白醋，一勺泡椒水，几滴料酒，一勺淀粉搅拌均匀。以上的配料用量可以依据 菜的份量来适当添加。5、热锅凉油，倒入1勺花生油，加入肉丝，快速翻炒1分钟出锅。6、然后将锅冲刷 刷洗清洁 ，烧干锅里水分，倒入一勺花生油，加入蒜苗，小米椒，泡椒和姜丝一起爆香。7、下一步倒入配菜黑木耳，萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。最后倒入肉丝翻炒几下，再加入鱼香汁，翻炒几下收汁即可装盘。

十一、【清蒸虾蛄】

【准备食材】：虾蛄，冰糖，白醋，黄姜，酱油，小米椒，年夜 蒜

【烹饪进程 】：1、新鲜活虾蛄放入清水中，捞洗2遍，去失落 海水中的咸味。2、锅里放入清水烧开，再放上蒸托，接着倒入虾蛄，盖上锅盖。3、年夜 火蒸5分钟后，打开锅盖，虾蛄颜色变深已熟，即可出锅盛盘。4、吃海鲜少不了姜，最后一步是做蘸料，黄姜，年夜 蒜，小米椒洗净切成小丁放入锅中，加入4小块冰糖，1勺白醋，半勺酱油，开文火熬1分钟，冰糖完全融化即可。吃的时候，拨壳蘸一下酱料即可。

十二、【椰子鸡汤】

【准备食材】：土鸡，椰子，椰子水，红枣，枸杞，食盐，料酒

【烹饪进程 】：1、土鸡斩成小块，放入冷水中，加入几滴料酒，开小火慢慢将鸡肉中的血水和腥臊味逼出来。鸡肉后捞起再冲刷 一遍。2、红枣枸杞洗净，红枣需去籽避免燥热，椰子的一半切成长条状放入盘子中备用。3、另外一半的椰子切成小块放入搅拌机中，加入清水，椰子和水的比例1：1，搅拌成椰子汁，然后再过滤失落 椰子渣。4、取一个砂锅，加入1盆水，水开后倒入鸡肉，椰子条和一碗椰子水。开中火煮40分钟。5、接着倒入红枣和椰子汁。再盖上锅盖，改小火煮10分钟。加入椰子汁这一步可以使这个鸡汤浓白醇香可口。6、最后再倒入枸杞煮1分钟后，加入小半勺食盐提味，出锅前撇去外面 多余  的鸡油即可。

十三、【百香果排骨】

【准备食材】：排骨，百香果，面粉，淀粉，冰糖，花生油，酱油，料酒

【烹饪进程 】：1、排骨剁成小块，加入凉水，倒入排骨和加几滴料酒，开小火将排骨焯水2、取半碗面粉，将焯好水的排骨裹上干面粉。3、锅里倒入花生油，油温七八成热之后，放入排骨，开中火炸至金黄后捞起。4、取一个碗，加入小半勺淀粉，一小勺酱油，3小勺清水搅拌成浆水倒入锅里，再倒入几粒冰糖，加入百香果果粒，小火熬制浆汁浓稠，再倒入排骨均匀上浆。5、百香果切好小块，中间一个简单雕一下刀花修饰一下即可排盘，最后再把排骨摆上百香果上面，这样一道简单又酸甜可口的百香果排骨就做好啦。

十四、【洋葱辣椒炒牛肉】

【准备食材】：牛肉，尖椒，洋葱，小米椒，年夜 蒜，鸡蛋，酱油，食盐，料酒，花生油

【烹饪进程 】：1、牛肉逆着纹路切成小片，放入清水中浸泡30分钟，这样可以去除血水2、将牛肉挤干水分，敲入一个鸡蛋清，并倒入小半勺花生油。接着再加入几滴料酒去腥，加勺根点食盐，顺着一个偏向 搅拌均匀，并腌制30分钟。3、配菜都清洗清洁 ，尖椒去籽和洋葱一样滚刀切块，小米椒切成小圈，年夜 蒜拍扁切成小块放入盘中备用。4、烧热炒锅，加入一年夜 勺凉油，油温七八成热之后，倒入牛肉开年夜 火滑锅，15秒出锅。5、然后洗清洁 炒锅，倒入一勺花生油，倒入小米椒和年夜 蒜小火爆香，再改中火倒入尖椒和洋葱炒至断生。6、最后倒入牛肉片和剩下的酱汁给牛肉片挂汁，再倒入小半勺食盐和几滴酱油，翻炒几下即可装盘。

十五、【耗油生菜】

【准备食材】：生菜，年夜 蒜，小米椒，耗油，酱油，花生油

【烹饪进程 】：1、新鲜的生菜掰成小瓣冲刷 清洁 。2、锅里加入清煮开，沸水 烫15秒迅速捞起沥干水分。3、烧干炒锅的水分，倒入一勺花生油，小米椒和年夜 蒜洗净切碎放入锅里爆香，后碗中加入半勺耗油，一勺酱油搅拌均匀倒入锅里，10秒后关火。4、最后将烫好的生菜倒入锅里，翻搅两三下即可出锅。

十六、【清蒸鱼】

【准备食料】：金鲳鱼，黄姜，葱，酱油，花生油，料酒，食盐，金桔，小米椒，

【烹饪进程 】：1、新鲜金鲳鱼需要去失落 鱼鳃鱼内脏，然后冲刷 清洁 ，鱼身改划刀切菱形。2、黄姜洗清洁 ，切成丝，葱条洗净切成葱丝，小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面，鱼肉缝里夹入姜丝，再切几块金桔堵上鱼嘴和鱼肚。3、锅里水烧开，放上蒸托，将金鲳鱼放入锅里，盖上锅盖，开年夜 火蒸7分钟。4、鱼出锅后倒失落 盘底的水，鱼身放上姜丝，葱丝，和辣椒丝，锅里烧点热油，浇淋在金鲳鱼上面，最后再倒入几点酱油即可上桌。

十七、【叉烧肉】

【准备食料】：梅花肉，叉烧酱，蜂蜜，酱油，白糖

【烹饪进程 】：1、梅花肉冲刷 清洁 ，用牙签戳，便利 入味。2、加入一勺叉烧酱，几滴蜂蜜，小半勺酱油，1勺白糖搅拌均匀，将梅花肉腌制3个小时。3、烤盘铺上锡纸，烤箱预热10分钟，上下管180度，烤约30分钟，中途记得拿出来涂抹蜂蜜。4、最后烤好的叉烧肉，切成片摆盘即可上桌。

十八、【凤尾虾】

【准备食料】：虾，生粉，料酒，面粉，鸡蛋，葱，香油，盐

【烹饪进程 】：1、鲜虾需要去失落 虾头，虾肠和虾壳，然后加勺生粉和料酒，用清水把虾冲刷 一遍，这样做的目的是去失落 腥味，加嫩虾肉2、盆中倒入一碗面粉，打入一个鸡蛋，加入少许温水3、洗净葱，切成葱花，撒入面粉中，加入小勺盐，搅拌成面糊状，注意面糊要调成黏稠状，这样才好裹虾4、锅里油温热之后，手拎着虾尾，均匀裹上面糊，下锅炸。小火慢炸，2面金黄捞出盘子，等过了10多分钟，过滤下油，重新下锅复炸一遍，这样凤尾虾会很酥脆。

十九、【凉拌西兰花】

【准备食料】：西兰花，西红柿，年夜 蒜，香油，花生油，白糖，酱油

【烹饪进程 】：1、买回来的新鲜西兰花切成小朵，再冲刷 一遍，放入盆中，倒入清水，再往盆里加入一小勺食盐浸泡30分钟再捞起，这样可以去失落 西兰花里面的残留的农药物质和小虫。2、锅里加入一盆清水，开年夜 火煮至水烧开后，再倒入西兰花，接着倒入一点花生油，年夜 火焯水35秒起锅。3、接着焯好后沥干水分，洗清洁 西红柿，和西兰花一起摆盘。4、碗中加入一勺凉开水，一勺白糖，一勺酱油和蒜块搅拌至白糖融化后，就浇淋在西兰花上面即可。

二十、【酸菜鱼】

【准备食材】：草鱼，酸菜，黄豆芽，腐竹，干辣椒，泡椒，花椒，年夜 蒜，香菜，香葱，姜，鸡蛋，淀粉，食盐，料酒，花生油，白芝麻。

【烹饪进程 】：1、草鱼让鱼老板提前处理  切好，回到家  重点冲刷 失落 多余  的黑膜和鱼鳞。放入玻璃盆中，加入料酒和小半勺食盐，抓洗几下再冲刷 清洁 。2、接着将鱼片挤去水分，加入一个蛋清，一勺淀粉，一勺花生油，小半勺食盐，然后朝着一个偏向 搅拌一分钟，让鱼片充分  吸收浆汁，静置腌制20分钟。3、配菜全部冲刷 清洁 ，酸菜和香菜切段，年夜 蒜拍扁切碎备用。4、接着洗清洁 炒锅，倒入酸菜中火炒干水分后出锅。5、倒入一勺花生油，放入鱼骨和姜皮，将鱼骨煎至两面金黄，煎过之后汤会变浓香。锅中加入1盆清水烧开，放入黄豆芽，酸菜，腐竹，泡椒，花椒，年夜 火煮3分钟后，将配菜和鱼骨捞起。6、再倒入鱼片，用勺子轻轻滑动，小火煮40秒左右，汤里加入一小勺食盐提味即可捞起。最后鱼片上面铺上年夜 蒜，干辣椒，一点花椒，再泼上一勺热油，撒点白芝麻和香菜即可出锅。

二十一、【沙姜爆鱿鱼】

【准备食料】：鱿鱼，沙姜，黄姜，青红辣椒，葱，盐，花生油，酱油

【烹饪进程 】：1、鱿鱼去失落 内脏，鱿鱼眼和鱿鱼皮，切成小圈，加半勺食盐重复 抓洗几下，水烧开，放入黄姜，再下鱿鱼焯水30秒出锅。2、配菜清洗清洁 ，沙姜和青红辣椒切成小圈，葱条切成小小段备用。3、锅里加入一勺花生油，等油温七层热先下辣椒和鱿鱼爆炒1分钟，接着放入沙姜和葱段炝一炝锅，最后再加小半勺食盐和几滴酱油翻炒几下即可出锅。

二十二、【蚂蚁上树】

【准备食料】：粉丝，梅头肉，葱，豆角，红辣椒，年夜 蒜，酱油，耗油，花生油，盐

【烹饪进程 】：1、粉丝放入盆中，倒入温水，浸泡30分钟，粉丝泡软后捞起沥干水分。2、梅头肉切成小块，放入搅拌机中搅碎。豆角和辣椒洗净切成丁状，葱条切成葱花，年夜 蒜拍扁切碎备用。3、锅里倒入一勺花生油，油温七成热后，放入年夜 蒜爆香，先倒入肉末和豆角年夜 火翻炒2分钟，接着改中火放入粉丝搅拌几下，再加一小勺温水，一勺耗油和小半勺酱油，这样粉丝炒比较  湿，并且 不易粘锅超入味4、最后才倒入红辣椒和葱花，用筷子和锅产一起翻搅，加小半勺食盐提味即可出锅。

二十三、【芹菜炒玉米粒】

【准备食料】：玉米，芹菜，小米椒，年夜 蒜，食盐，花生油

【烹饪进程 】：1、芹菜洗净，切成菱形状。玉米冲刷 一下，切下玉米粒。小米椒也切小段，年夜 蒜拍扁切成小块放入盘中备用。2、烧干炒锅的水分，热锅凉油，放入年夜 蒜和小米椒爆香3、接着倒入芹菜，年夜 火翻炒几下，炒至芹菜断生。4、最后倒入玉米粒，改中火炒熟后，加入小半勺食盐提味即可出锅。

二十四、【板栗鸡汤】

【准备食料】：母鸡，板栗，食盐，料酒

【烹饪进程 】：1、母鸡剁成小块，冲刷 清洁 ,倒入锅里，加入一盆冷水和小半勺料酒，开小火将鸡肉焯水一遍。水煮开1分钟后可冲刷 一下，这样可以有效得去除鸡肉的血水和腥臊味。2、砂锅里倒入1盆半清水烧开，倒入焯好水的鸡肉，开年夜 火煮15分钟后改小火，用汤勺撇去多余  的鸡油。3、接着把洗好的板栗倒入砂锅里，开小火慢炖30分钟。4、最后出锅前，关失落 火，加一小勺食盐搅拌一下提味即可。

二十五、【炸酥肉】

【准备食料】：猪肉，土鸡蛋，花椒，食盐，酱油，花生油，玉米淀粉，糯米粉或者红薯粉

【烹饪进程 】：1、猪腿肉洗净切成条状，放入盆中，倒入1勺淀粉，半小勺酱油，1个鸡蛋，一小搓花椒，抓匀后，腌制2小个小时。2、取半碗糯米粉和半碗玉米淀粉，它们的比例是1：1，倒入玻璃盆中，腌制好的猪肉过滤失落 花椒，腌汁倒入粉中。3、接着制作面糊，盆中另外再敲入1个鸡蛋，加入小半勺食盐，连同腌肉汁一起搅拌至浓稠。4、烧干锅里的水分，倒入花生油，油温热了冒小泡，即可下肉条进去炸，然后将火候调小，中途用筷子不时翻动酥肉，让其受热均匀。5、酥肉炸至微黄起锅，10分钟后，再下油锅，炸至酥脆金黄即可出锅，最后蘸点甜辣酱就可以开吃了。

二十六、【香菇炒肉】

【准备食料】：梅头肉，干香菇，上海青，年夜 蒜，生粉，鸡蛋，酱油，盐，香油

【烹饪进程 】：1、梅头肉洗净切成小片，碗中加入一个鸡蛋清，小半勺酱油和香油抓匀，腌制30分钟。2、干香菇放入热水浸泡30分钟，上海青切去叶子，菜头冲刷 清洁 ，炒锅里的水烧开，放入菜头，接着倒入几滴香油和少许食盐，焯水1分半钟即可捞起。3、热锅凉油，油温七成热后，放入年夜 蒜爆香，接着倒入猪肉和香菇先年夜 火爆炒6分钟。4、最后改中火再加入小半碗生粉调而制成的浆水和小半勺酱油，盖上锅盖焖至收汁就出锅，摆上菜头即可上桌。

【菜菜说】

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