拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块年夜 小均匀、色泽金黄、牵丝赓续 、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。

一道拔丝地瓜让哈妹潸然泪下，因为那是童年的味道。糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来，那美味难怪让人难以忘怀。事不宜迟，马上为年夜 家带来教程！

拔丝地瓜

配料:

地瓜2个、冰糖适量、食用油少许

烹饪步调 :

1.地瓜洗净去皮备用

2.待地瓜切成滚刀块

3.放入蒸锅内年夜 火蒸熟

4.蒸熟取出（可以取一根筷子插一下地瓜，能轻松穿透就熟了）

5.放入盘中，待地瓜稍稍放凉备用。

6.取适量冰糖放入袋中碾碎（冰糖尽量碾的细碎一点，有便于均匀融化开）

8.小火热锅倒入少许油，用厨房纸巾将锅内抹一遍将锅内都粘上油

9.倒入冰糖

10.慢火将冰糖融化（融化冰糖的进程 中，一定要一直 搅拌至冰糖完全融化）

11.融化好的糖浆（一定要用慢火来融化冰糖。讲一下白沙糖也可以的）

12.待融化好的糖浆微微有点黄关火即可

13.用勺盛出，待糖浆稍稍冷却，用筷子粘一下能拉起一点丝，就可以在备好的地瓜上拉丝了。

14.将糖浆用筷子粘出一根丝出来做引子，在围绕地瓜一圈一圈的重复拉丝就完成了。

15.还不错噢

16.美味做好啦

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