过年的脚步离我们越来越近啦，哈妹现在天天都是数着日历过日子啦！快回家了，心情难免不了激动！一想到马上就可以看见可爱的怙恃 ，亲近的亲朋石友 ，就忍不住咧嘴傻笑！

过年回家吃什么？是哈妹这个吃货最关怀 的问题，今天哈妹给您推荐几道撑得住排场 的硬菜，简单美味，一学就会，我们一起来看看吧！

啤酒猪蹄

配料:

猪蹄一边、葱段适量、料酒两勺、姜片两三片、花椒适量、八角两个、香叶两片、干山楂片三个、啤酒一罐、豆瓣酱两勺、生抽或老抽一勺、白糖一小勺、小米椒四个、猪油适量、熟芝麻适量、葱花适量、姜丝适量

烹饪步调 :

1.猪蹄清水浸泡一小时，泡出血水

2.准备好部分  食材

3.泡好的猪蹄洗清洁 ，冷水下锅，放入葱段（二三段）料酒及姜片年夜 火煮开后再煮两分钟，沥干水份备用

4.锅里放少许猪油，倒入猪蹄，中火煸至猪皮焦黄

5.盛出备用

6.锅里再热油，放入豆瓣酱炒出红油

7.再放入葱段，姜丝，八角，花椒，香叶和干山楂炒出香味（小火）

8.倒入猪蹄翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽或者老抽，少许白糖炒至上色

9.接着倒入一年夜 罐啤酒，我用的是330毫升的

10.没过猪蹄，年夜 火煮开

11.改小火炖90分钟，炖好后放入适量小米椒改年夜 火收汁，不要全部收完，留适量汤汁

12.出锅撒芝麻和香葱，倒入汤汁！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

配料:

鲍鱼6只、年夜 蒜4-6瓣、干粉丝50克、海鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、糖少许、香葱1棵、食用油适量

烹饪步调 :

1.粉丝温水提前泡软，用小刷子把鲍鱼褶皱里面的泥污和外壳刷洗清洁 。

2.用勺子把鲍鱼从壳中挖出，剪失落 后面黑色内脏部分  。

3.在鲍鱼上面切出均匀的花刀。

4.切好蒜末和葱花备用。

5.把粉丝铺到盘子里面，处理  好的鲍鱼放回壳中，摆放到粉丝上面。

6.锅中放适量油烧至五成热，倒入蒜末小火煸炒至稍微焦黄状。

7.把煸炒好的蒜末均匀的放到鲍鱼和粉丝上。

8.小碗中放入海鲜酱油、料酒、蚝油和少许糖搅拌均匀。

9.把调好的酱汁淋到鲍鱼和粉丝上。

10.锅中烧开水，把盘子放入锅中年夜 火蒸五、六分钟即可。

11.出锅后上面撒适量葱花，我又用了枸杞装饰一下。

12.美味做好啦。

清蒸冬瓜

配料:

冬瓜500g、猪肉100g、油适量、盐适量、枸杞适量、蒸鱼豉油适量、味极鲜适量、生抽适量、葱适量、香菜适量

烹饪步调 :

1.准备食材：冬瓜、猪肉。

2.枸杞洗净，提前用清水浸泡。

3.猪肉用刀剁碎，或用绞肉机搅成肉泥。

4.肉未放入容器中，加少许盐、淀粉、味极鲜、老抽。

5.肉末搅拌均匀备用。

6.冬瓜用刀削去外皮，去失落 内瓢。

7.拿一块冬瓜切成小块状，如图摆放盘中。

8.剩余的冬瓜用花型模具切成漂亮的花状。

9.锅中放少许油烧热，放入葱花爆香。

10.放入猪肉末翻炒至变色即可关火。

11.将炒好的肉末盛到冬瓜中心部位。

12.摆上漂亮的花型冬瓜片。

13.锅中放水，放入冬瓜蒸。

14.年夜 约10分钟左右即可关火。（冬瓜切的太厚就多蒸几分钟)。

15.蒸好后将冬瓜取出，淋点蒸鱼豉油。

16.再洒上点香菜梗，摆放上枸杞装饰，开胃消食。

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