火腿蒜茸蒸娃娃菜

资料 ：娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。

做法：1.娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。

2.蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸。

3.炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状。

4.将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。

5.炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上装点 盘面，菜品即成。

鱼香鸡蛋

做法：

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。

3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。

4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以依据 小我 口味调剂 豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。

麻辣水晶皮冻

资料 ：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、年夜 蒜适量、香葱适量

做法：

1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮清洁 ，一点不留

2、生姜切片，八角2个，把刮清洁 的肉皮切成细丝，然后在切成小丁

3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

4、高压锅解压后倒入一个清洁 的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固

5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，年夜 蒜末拌匀

6、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

宫保豆腐

食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2年夜 勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法：

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

腊肉炒菜花

资料 ：有机花菜、湘西腊肉、生姜、蒜、葱、生抽、料酒、鸡精、盐、干辣椒；

做法

1.花菜洗净分化 成小朵用盐水泡15分钟；

2.把腊肉取出，切成薄片（一定要薄一点才好吃，家里刀钝，就切得比较  厚了，炒出的口感略差了些。记得去失落 肉皮，炒熟后咬不动滴，第一次炒腊肉的实验心得～）；

3.蒜切片、葱切段、干辣椒切段、生姜切丝待用；

4.锅里倒一些油，先下葱段、姜丝，爆出香味；倒入腊肉翻炒；

5.待肥肉部分  变透明，把肉拨到一边，利用剩下的热油，下干辣椒和蒜片，爆香后下花菜翻炒，加生抽、料酒和腊肉炒匀；

6.加一点水，盖上锅盖焖煮一会（水不要太多也不要煮太久，看到花菜有点透明就OK了，煮过火 ，花菜就变得烂烂的了）。加鸡精和盐调味，出锅。

莲子猪肚汤

资料 ：猪肚一个、莲子一小把 辅料：葱两段、姜一年夜 块、香葱四根、花椒一汤匙 做法：

做法

1、用小苏打洗猪肚。 猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏器械 会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。

2、捞出洗净。 莲子不要泡。

3、姜切片。 猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。

4、年夜 火烧开，小火煲到汤呈奶白色。 调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时即可

蒜蓉西兰花

资料 ：西兰花，盐，蒜子，白糖，生粉。

做法：

1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。

2.准备一锅清水，烧开后，加入3勺盐，少许油，将西兰花下锅焯水，煮至颜色变深，4成熟后捞出备用。

3.锅中倒油，将蒜子下锅爆香，将西兰花倒入锅中翻炒，加入半勺盐、半勺糖，翻炒至西兰花完全变熟。

4.再加适量水淀粉收汁，最后还可以加少许油，这样西兰花颜色会加倍 光亮  。

黄豆芽拌粉丝

资料 ：

1黄豆芽摘去根须、豆皮后洗清洁 。

2粉条用温水泡一泡，再摊开 水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。

3黄豆芽放锅里煮至断生。

4捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。

5将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

6再放上胡萝卜丝。

7葱切丝蒜切末放进去。

8加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可

花生蒸排骨

资料 ：新鲜猪小排 300克，连皮花生 150克，生姜3片，香葱1根，细盐1/4 小匙， 蚝油2年夜 匙，鸡粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米淀粉1小匙，芝麻香油 2小匙

做法

1.用清水分别  把花生，排骨清洗清洁 ，并沥干水份，切两片生姜备用

2.将排骨用盐，蚝油，鸡粉，糖，玉米淀粉，香油拌匀

3.取一平盘，将花生铺垫在底部，再将腌好的排骨、生姜片铺在花生外面

4.倒1饭碗的清水入电压力锅的内锅胆内，再在上面放个平稳的架子，放上装排骨的盘子即可

5.将锅盖盖上，按“豆类”法度模范   ，即进入加热状态，费时约30分钟当加热状态进入保温状态，即可关电源，期待 电锅降温，当降温至气筏不会冒汽时，再打开锅盖

6.取出蒸好的排骨和米饭，在外面 洒上几颗葱花即可

酸豆角炒肉末

资料 ：酸豆角250克，猪肉(肥瘦参半 200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

麻辣豆腐干

资料 ：卤豆腐干，芹菜，辣椒油，花椒油，鸡精，盐、白糖各，香油

做法

1，卤豆腐干洗净，切片；芹菜洗净，入沸水  中焯熟，捞出，过凉，沥干，切成约5厘米长的段；

2，将辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖、香油放入碗中调成麻辣味汁，将卤豆腐干和芹菜倒入味汁中拌匀即可。

鱼香炒肝

资料 ：猪肝 ，木耳 ，胡萝卜， 黄瓜。

做法：

1. 猪肝放入清水中冲刷 ，拿出后，切成片状。

2. 将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时，并用手赓续 搓洗。

3. 在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，摊开 水锅中汆烫。

4. 葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片。

5.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀6锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出。

辣椒炒肉

资料 ：五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油

做法：

1、青红尖椒切圈，五花肉切片，姜、青蒜、年夜 蒜切好。

2、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边沿 微微焦黄。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒，将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分  。

4、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可 。

冬瓜薏米猪骨汤

做法：

1、猪骨飞水，冲刷 清洁 血沫。冬瓜去籽，刷洗清洁 外皮，连皮切成厚件;甜玉米斩成段;薏米和眉豆洗净;生姜刮皮拍扁。

2、除冬瓜外的全部资料 放进汤锅，加3升水。年夜 火煲至水开，继续煲15分钟，转中小火煲1个小时。

3、放入冬瓜，年夜 火煲至水重新开后，转中小火煲30分钟即可。

菠菜猪肝汤

资料 ：菠菜 猪肝 生粉 盐 料酒 老抽

做法：

1、菠菜去失落 红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲刷 清洁 后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一年夜 勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用

2、汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一年夜 锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶

3、菠菜煮至颜色变深异常 柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要年夜 火快速的冲熟但又不克不及 让猪肝变老，所以边搅拌边不雅 察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火

4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了

豆苗丸子汤

资料 ：豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜

做法：

1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；

2、年夜 蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；

3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，一直 的搅拌均匀），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子。

4、炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，年夜 火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

酒鬼花生

资料 ：花生豆300克，干辣椒适量，花椒适量，辣椒粉适量，盐少许，食用油适量，水适量，椒盐少许

做法：

1.花生豆在水中泡至少2个小时，剥失落 外皮，沥干水份，放冰箱冷藏一宿。

2.凉锅凉油，放入花生豆，炸至变色捞出。（不要炸至太黄再捞，那样就晚了）

3.准备花椒和干辣椒，干辣椒切丝，具体的量依据 小我 口味。

4.锅中放少许油，油6成热放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，关火。再加入盐，辣椒粉和椒盐。拌匀出锅，放凉就脆了。

凉拌爽脆木耳

资料 ： 黑木耳20克、年夜 蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量；

做法

1.准备制作资料 。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。年夜 蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去外面 粘液，沥干后待用。

3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

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