前两天带暖心去母婴超市，小朋友看上一盒蛋黄溶豆，仅仅40克竟然卖55块钱，老母亲花钱花的心好痛。其实在暖心8个多月的时候我就开始学着做溶豆奶豆了，经常趁宝宝睡着熬夜给她做零食，没想到现在年夜 了还喜欢吃这种蛋黄溶豆，武断 回家做起来。 自己做只是用了三个蛋黄和一点奶粉就可以做一年夜 罐子了，性价比不是一般高，并且 做出来的豆豆更漂亮有光泽，口感更好，最重要的是没有添加剂啊。 这款小溶豆只用了蛋黄，七个月以上对蛋黄不过  敏的宝宝就可以吃了，一个一个小小的，还能锤炼 宝宝的抓握能力，一岁以内的宝宝可以不加糖。年夜 一点的宝宝用5克糖也足够了，因为奶粉自己 有甜味，我这样做出来的已经比较  甜了。

By 暖心宝宝的辅食日常

用料

蛋黄 3个宝宝奶粉 20克细砂糖 5克柠檬汁 几滴

做法步调

1、先剪好油纸，把裱花袋套在适合 的杯子上，以便利 后面往里装蛋糊。 所用的到打蛋盆、刮刀、打蛋头等对象 都是无水无油的。 我用的是中等个头的鸡蛋，如果是很小的土鸡蛋，需要用四个蛋黄。

2、蛋黄中滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，打高速档开始打发。（这里的柠檬汁主要为了去除蛋腥，没有也可以不放） 打到蛋糊颜色变浅，感到 有明显的阻力，提起打蛋头能画出明显的8字并且  不容易消失的时候就是打好了。 千万不要觉得有点纹路了就好了，一定要能画出完整的8字才行，这个时候的蛋黄糊粘稠度够，提起蛋头能连续 往下流而赓续 。 蛋黄糊很难打发过度，宁神 打吧。

3、打好的蛋黄糊中倒入奶粉，用刮刀切拌均匀。这里千万不克不及 再用打蛋器打了，会消泡的。 切拌手法和戚风面糊的手法一样，我有发过视频，可以上我主页搜一下【营养增值的豌豆戚风】 刚开始拌的时候可能会很干，拌两下奶粉开始溶化了就好了。

4、拌匀就行了，拌好的蛋黄糊是这样的，一定不要过度搅拌。

5、把蛋黄糊装入裱花袋里，用刮刀往前推推。裱花袋剪一个小口，不消 太年夜 ，0.5厘米左右就行。

6、现在先预热烤箱，100度，设置为10分钟。 开始挤豆豆，裱花袋垂直于烤盘，豆豆不要挤太年夜 ，不容易熟，中间留一定的间隔。 如果奶粉没有完全拌匀，挤的时候堵在袋口处，千万不消 硬挤，用手捏一下那个小口就出来了。 等这一盘挤完烤箱也预热的差不多了，放入烤箱，100度烤20分钟。 每小我 的烤箱脾气不一  样，时间和温度要自行调剂 ，最后5分钟要盯着点，别烤糊了。

7、我的一盘烤不下，这盘烤着的时候开始挤下一盘。只要蛋黄打发到位其实是很稳定的，第二盘烤出来依然很饱满  漂亮。

8、有连续 香味飘出来的时候就烤的差不多了，出炉后要晾凉再密封起来，免得回潮变软。

小贴士


1.蛋黄糊打的好是胜利 的症结 ，蛋黄比较  难打，这个进程 比较  慢，一定要有耐心啊。 2.一定要垫油纸或油布，后续容易拿下来，千万不要直接挤在烤盘上，不粘的烤盘也不可 的。 3.烤好的溶豆异常 容易从油纸上拿下来，如果等溶豆凉了还有点软或者粘在油纸上拿不下来，说明没有烤熟，要送回去再烤五分钟试试。 4.如果溶豆鼓不起来，外面 皱皱的，则可能是温度设置过低。如果挤的时候没有型，直接摊开了，则说明已经消泡，有可能蛋黄糊没有打发到位或搅拌手法纰谬 。 5.适合7个月以上对食材不过  敏的宝宝食用。

蛋黄的饮食禁忌


忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄外面 会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。卵白 质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，并且 这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和年夜 量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯粹 的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋自己 合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌寄存

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和卵白 的热膨胀系数不合  ，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层掩护 膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易糜烂  变质。

喜欢这个食谱记得收藏、存眷 哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。


文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）