昨天我去楼下的餐馆吃面，老板附赠了一份腌萝卜。酸甜可口脆爽不老的腌萝卜一下子征服了哈妹挑剔的嘴。

萝卜有“小人参”之称，肉质脆嫩多汁。常吃能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化等。为了能天天吃到这么好吃的腌萝卜，我决定自己动手做。于是做了这款泡椒萝卜，早上做的晚上就可以吃，学学吧~
泡椒萝卜

配料:
白萝卜半根、胡萝卜1根、泡椒适量、芹菜2根、白糖适量、白醋适量、盐1勺
烹饪步骤:
1.准备食材。

2.将白萝卜，胡萝卜和芹菜洗净切段。

3.将切好的材料放入碗中，加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉，并冲洗干净沥干水分。

4.准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器，将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中，加三勺白糖。加少许盐，盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入适量醋，搅匀，泡萝卜的汤汁就调好了。（醋的量随意，多少都行。）

5.放白萝卜，胡萝卜，芹菜，用筷子搅均匀，加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用，也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。

6.酸酸甜甜辣辣的一道开胃下饭小菜就做好啦，搭配清粥面条食用更赞。

菜谱小贴士:
1.腌制的白糖和白醋的量根据个人口味添加就行，喜酸的多加醋，喜甜的多加糖。
2.盐不要太多，比白糖少，调味的，否则过多就会太咸影响口感。泡椒水和泡椒也根据个人口味来增减，喜欢辣的可以多切开几个泡椒更入味。
3.不爱吃辣的朋友可以直接用整个泡椒，并且把泡椒水换成凉白开水。
4.腌制过程中尽量全程无生水无油，这样可以保存时间长点，不容易变质。装萝卜的容器也要无水无油，可以提前用开水烫一下晾干了再用。装好用密封保存，尽量不要进入空气。
5.如果气温比较高的话最好放冰箱保存，以免变质。自己腌的泡菜没有防腐剂，一次不要做太多，放太久会发白花影响口感。
来源：香哈菜谱


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