馒头，又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”等，是北方人最主要的日常食品。在物质贫乏的年代，能吃上一顿白面馒头就是奢侈的享受了，如今，白面馒头反而成了日常饮食的低配，成为了能填饱肚子充饥的代名词，花卷、包子、油饼、点心、糕点等各色面食基本就把馒头替代了。反过来，人们为了追求保健，反而追崇各色杂粮馒头来。
好久没有自己蒸馒头了，前一段正好做了一些香辣牛肉酱，所以就蒸决定蒸一锅馒头来。
1.准备面粉500克，发酵粉5克，温水300克，交给面包机和成发酵面团；

2.一个多小时左右之后，用手扯开面团，看到有很多蜂窝状的气孔，就说明面已经发酵好了；

3.用手把发酵好的面团揉光滑；

4.之后搓成粗细适中均匀的长条，用刀切成馒头生坯；在此一定要进行二次饧发，大约二十分钟左右；

5.蒸锅加水烧开，蒸格放上笼布，放入馒头生坯；（二次饧发好的馒头用手拿起来会有很轻的感觉。）

6.大火20分钟左右即可关火，关火之后再等三分钟再迅速掀开锅盖，一锅白胖暄软的馒头就蒸好了！

7.内部松软，表面洁白光滑，搭配香辣牛肉酱，三两个馒头不知不觉地就下肚了哈！

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