红油麻汁拌腐竹



用料：腐竹100克黄瓜一个；红油一大勺麻汁二大勺生抽适量米醋适量白糖适量老醋适量鸡粉适量；
做法
1.准备材料，腐竹用清水浸泡一个小时左右；泡发后的腐竹，沥掉水分待用；腐竹放入开水中焯水；
2.麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适量的清水，调成稀薄的麻汁；红油淋入麻汁中拌匀；
3.黄瓜切丝铺在碗底，放入焯水后的腐竹，放一点胡萝卜丝，淋上调好的酱汁，拌匀即可；
西红柿蒜薹炒鸡蛋



材料：
蒜薹；鸡蛋；西红柿；青红辣椒；
植物油；盐；
做法和步骤
1.把西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块，蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟。
2.鸡蛋打散；热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起，锅里留底油。，下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软，下西红柿块翻炒出水分，加盐翻炒均匀；
3.下鸡蛋块翻炒均匀即可。
红烧罗勒鸭舌（铸铁锅版）



主料
新鲜鸭舌500克、九层塔或罗勒叶100克
辅料
姜片适量、葱花适量
生抽适量、老抽适量
面粉适量、油适量
糖适量、料酒适量
盐适量、鸡精适量
水适量
做法步骤
1. 洗鸭舌：用100克左右的面粉均匀的洒在洗过的鸭舌上用手不断的搓，搓完洗净控水。
罗勒叶：叶片摘下，经切成段
2. 锅预热后放油把葱、姜爆香，倒入预先洗过的鸭舌翻炒，等鸭舌颜色发白以后倒入50ml的料酒，再倒入适量生抽跟1勺老抽、糖炒半分钟后烹入热水满过鸭舌，再加入罗勒叶的经盖上锅盖中小火煮30分钟（根据自家炉具的火力调整时间也可以）
3. 30分钟后加盐、鸡精准备收汤，等最后汤汁快收的差不多了再加入剩余的罗列叶继续翻炒直到汤收成浓稠状。
4. 摆盘的时候注意汤汁很容易滴在盘子边缘，用干净的布擦掉就可以了，然后放一瓣罗勒叶装饰上菜。
红烧排骨



材料：
猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量
做法：
1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；
2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；
3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。
4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。
扇贝粉丝



扇贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
酸菜鱼



用料：草鱼800克；鱼酸菜1袋（250克）；生姜1小块；大蒜6粒；野山椒5个；干辣椒4个；花椒10粒；香菜1根；白芝麻1/2汤匙；鸡蛋清1/2个；白胡椒粉1/3茶匙；生粉1/3汤匙；食用油；香葱2根；鸡精适量；黄酒1/2汤匙；
做法：1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片；反复冲洗，至水清澈后沥出来；加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀；放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味；酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
2、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段；起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香；放入酸菜炒香
3、放入鱼头炒香；注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐；用漏勺将食材全数捞在大碗底；加一点高汤精（鸡精也行）。
4、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生；捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁；在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜；锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
小贴士：1、鱼要去尽黑膜和附着的内脏，还要漂洗白净。2、选重庆或四川产的带泡姜的酸菜为宜，邓仕老坛鱼酸菜酸咸度合适，有泡姜，还很脆。3、如果要便捷，可以不捞出酸菜，直接煮鱼片。4、最后放上蒜米、花椒、葱花、香菜、白芝麻，再淋热油，很关键，不宜省略。5、淋油一定烧热，才能冲出调料的香味。
黄瓜鸡丁



用料：鸡丁；黄瓜一根；料酒；酱油；淀粉；花椒；盐；糖；
做法：1.鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。
2.锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。
3.鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
4.加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。
瓜丁豌豆的做法



这道菜，是婆婆的最爱。刚开始我只喜欢吃肉炒的，怀孕的时候突然有一天一发不可收拾的喜欢上了这道菜，它就是豌豆！ 豌豆要想做的好吃也是有窍门的，在文中宝妈分享了详细的做法和要点，另外还有一个提鲜的小食材和豌豆一起炒，它是什么呢，往下看哦！
用料
鲜豌豆 300克、黄瓜 大半根
葱 1小段、植物油 适量
盐 适量、水淀粉 适量
做法步骤
1、备好食材，豌豆洗净，黄瓜洗净
2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁
3、热锅凉油，葱切葱花放入锅里煸香
4、放入豌豆翻炒片刻
5、 加入1/3小碗清水烧一会
6、汤汁变少，豌豆皮刚要发皱，倒入黄瓜丁翻炒
7、加入盐提味
8、放入水淀粉勾个薄芡即可出锅
糖醋汁


用料：白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
制作：番茄沙司加水、糖烧开后加入OK汁、白醋、李派林、葡萄汁，再烧开后加入柠檬片、红辣椒末、盐即可。
味型：颜色艳红，酸甜适口。
适用菜品：可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
注：此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
二、小油菜炒木耳



用料： 小油菜 2人份、水发黑木耳 约10枚、蒜末、葱姜末 少许、蚝油 一勺、盐、生抽、鸡精 少许；
做法
1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。
2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。
4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。
5.如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。
小贴士：焯油菜的时候，可以在水里加点盐和几滴油，再焯，这样焯好的菜会碧绿碧绿的，非常好看有食欲。
酸辣开胃汤



用料
主料：鸡肉木耳(水发)100克、青椒（丝）100克
辅料：食盐10克、胡椒粉25克、陈醋50克、香油几滴
做法
1.装备食材
2.鸡肉切丝 放入料酒 盐 酱油腌制10分钟
3.食材切成丝。血豆腐用开水焯一下 去腥
4.鸡肉和食材煸炒一下
5.加入适量的水，水开以后依次放血豆腐胡椒粉跟陈醋
6.加入水淀粉 和鸡蛋即可，最后撒上香菜 滴两滴香油
杨梅玫瑰茄嫩藕花藕



原料：鲜嫩藕中段500克，大杨梅10颗，干玫瑰茄50克。
调料：冰糖100克，白醋50克。
制法：
1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，过滤，加白醋与杨梅备用。
2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在杨梅玫瑰茄汁水中浸泡入味，冰镇后装盘即可。
关键：
嫩藕的选制是关键，浸泡的时间视汁水的浓度而定，汁水太浓会影响藕花的质感和味感，宜冰镇后食用。
剁椒蒸扇贝



用料：扇贝600克；橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克；
做法
1.扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
3.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油；
4.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可；
麻香跳跳蛙


1.把美蛙剥皮并斩成小块，洗净纳盆后，加盐和料酒码味待用。
2.锅入色拉油，烧至七成热时下美蛙块，炸至酥香便捞出来待用。
3.锅留底油，投入干花椒、青红小米椒圈和蒜瓣，炒香后便下入美蛙翻炒，边炒边调入盐、味精和鸡精，出锅前淋花椒油和香油，撒上葱花和香菜，装盘便上桌。
百味土匪鸡


把猪肥肠切成小块，土鸡剁成块，鸭血切成片。
锅入熟菜油烧热，投入姜块、肥肠和鸡块炒香后，下入豆瓣酱、泡辣椒末、子姜丝等炒香，然后掺入鲜汤并放入鸭血片，接着调入鸡精、味精、醋、香油和花椒油，烧至鸡肉熟透时，起锅装入烧热的石锅里，便好。
白灼金针菇



食材：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量
做法：
1)金针菇把后部的根切掉。
2)撕成小朵在清水中洗净。
3)锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。
4)焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。
5)摆放入盘子内。
6)拿一个碗里面加入适量盐。
7)加入少许白砂糖。
8)滴入适量生抽。
9)碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。
10)干辣椒切断，撒金针菇上面。
11)锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。
美味牛舌



做法：
1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。另把牛舌治净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放在盘中素菜上边。
2、净锅放入色拉油烧热，下入辣妹子酱和麻辣上汤（成品调料） 炒香出色，再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推匀，出锅浇在盘中牛舌片上，即成。
脆瓜虾仁



食材：角瓜200克，蒜蓉10克，虾仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，盐1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙
做法：
1、准备原材料虾仁和角瓜，鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味
2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下
3、角瓜去皮切片，锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉，沥干水份备用
4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒
5、放入虾仁放入盐和味精调味
6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅享用


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