炒花菜，万万不要焯水，炒出的花菜香香脆脆，非常好吃！
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量出格凹陷，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。入秋后干锅菜很火的容貌，干锅菜边吃边加热的体例让菜菜不只保温还越来 越入味。昔日选用不太爱入味的菜花和青椒做干锅菜，因由启事就是它们斗劲耐加热， 越煲越好吃。
昔日小编就分享一下这道菜的做法，小伙伴们可以本人在家做哦。

主料：菜花、五花肉
配料：郫县豆瓣酱、生抽、白糖、小米辣、干红辣椒、大蒜、葱、姜
做法：
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟支配，捞出立刻用冷水冲淋至残缺凉透，沥水备用
3.五花肉切成薄片，大蒜红色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至概略全数变色，持续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；
6.参与一汤勺老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下，加一汤勺生抽
8.再参与一些白糖，转大火不竭翻炒一分钟支配
9.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟支配便可。

留意：
盐水浸泡是为了让花菜里的小虫子钻出来，吃起来更担心。
热水下锅焯一分钟，出锅后冷水淋透是为了让菜花的口感脆脆的，假如爱好吃脆脆的菜花，这一步必不成少。
大蒜入锅后一定要翻炒几下就盖盖子再关火，挨次不成错，这么让大蒜的香味进到菜花里，入锅放入大蒜后翻炒光阴太长，蒜香味就会消逝了。

总结：花菜含有丰厚的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量出格凹陷，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。花菜的质量以集体周正，花球坚固，颜色乳白，化粒细而均，不发黄、无虫者为佳。初加工时宜于用手掰碎而不宜用刀切。

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