蛤蜊蒸蛋

分类标签：私家菜
次要工艺 蒸	所需工夫 10-30分钟
制造难度 普通
食材明细
鸡蛋	蛤蜊
盐	料酒
美极鲜酱油	葱花

蛤蜊蒸蛋的做法详细步骤

1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至启齿后捞出备用。

2、鸡蛋加过量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。

3、预备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆出来。

4、把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可。
蛤蜊蒸蛋的做法小贴士
1.蛤蜊是连壳一同蒸的，所以，蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。
2.蒸蛋的盘底，提早抹上薄薄一层食用油，蛋液就不会牢牢粘在碗上，蒸蛋碗会比较好洗。
3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜！
4.另外，如明天冷了，蒸蛋时，凉白开不要用冰手的那种，悄然有点温热蒸出来效果会更好。
三丝拌菜VS菜飞饼

分类标签：私家菜
菜品口味 香味	所需工夫 10-30分钟
制造难度 普通
食材明细
鸡蛋2个	红萝卜2根
韭菜100克
大蒜过量	盐过量
淀粉过量	橄榄油过量
胡椒粉过量	醋过量
糖过量	鸡粉过量
开心果粒过量

三丝拌菜VS菜飞饼的做法详细步骤
1、在鸡蛋中加入过量的盐， 胡椒粉和淀粉；
2、用打蛋器搅拌平均备用；
3、在烧热锅，放少许油，烧热后加入鸡蛋液；
4、小火，渐渐的将鸡蛋煎至成熟定型，用铲子将边缘铲松，并帮蛋饼翻个面；
5、鸡蛋饼两面都煎好后拿出切成丝备用；
6、直接在锅中放入过量的水和盐，水开后下入韭菜， 烫一下后迅速的捞出，沥干水后切成段；
7、再下入红萝卜丝稍微烫下后用夹子捞出；
8、将烫好的红萝卜丝，切好的韭菜丝和鸡蛋丝放入大盆中，加入盐，橄榄油，蒜末， 醋，鸡粉和糖等调味；
9、用铲子拌平均；
10、再用夹子捞出放入盘中， 表面上撒些开心果粒；
11、将印度飞饼放入预热180度的烤箱中， 烘烤8分钟；
12、揭开表面， 中间夹入拌好的菜，盖住，再卷起来；
13、摆放在盘中， 边上放上几个草莓，再来杯牛奶，早餐完成啦。
三丝拌菜VS菜飞饼的做法小贴士
1. 鸡蛋液中加入过量的淀粉这样煎出来的鸡蛋很容易定型；2. 直接在煎完鸡蛋的锅中放入过量的水和盐， 应用其中的油脂， 来焯其他蔬菜；3. 韭菜整根下入， 只需烫下就好， 拿出来后再切成段， 这样避免营养的流失；4. 红萝卜需求油脂且耐煮些， 这时可以加点油， 煮的工夫也可以稍微长点；5. 最后将预备好的一切菜放入大盆中， 加入盐等调味料搅拌平均即可；6. 印度飞饼是买的半成品，只需求放入烤箱或平底锅中烘烤8分钟即可，吃时将中间夹入刚拌好的蔬菜，这样营养更片面。

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