【芥兰炒牛肉】

做法
1.芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒；芥兰梗洗干净后切短；
2.牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用过量油封油；
3.锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出；炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用；炒锅继续热油，放入牛肉；
4.滑散，炒至牛肉变色；倒入少许生抽，几滴老抽；芥兰回锅同炒；放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
【干煸肉末豆角】

做法
1.姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀。豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干。锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮悄然发皱。
2.加过量菜油（比普通炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
3.入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。所以食材翻炒平均。加2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。装盘。
【菌菇汤】

用料：杏鲍菇150克、香菇20克、草菇15克、海鲜菇30克、口蘑30克、细香葱1根、胡椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、水过量；
做法
1.材料预备好，各种菌菇切本人喜欢的大小；
2.葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜；
3.放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入过量清水；
4.大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉；
5.调入过量盐，出锅前撒上葱花即可。

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