大鱼大肉再好吃也比不上妈妈做的下饭菜，虽然顿顿谈不上大鱼大肉，但是妈妈做的下饭菜真是好吃到骨子里了。明天，圆子也给妈妈做的几道拿手好菜偷偷记上去了，分享给各位。由于真实太好吃了，而且在家就能做各位友友不妨试试？
肉沫豆角下饭菜

用料：豆角500克；猪肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大葱大蒜过量；生抽1勺；糖1勺；老抽过量；淀粉1勺；料酒1勺；盐过量；植物油过量；
肉沫豆角下饭菜的做法：
1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟
豆角切成丁
葱蒜小米椒切成丁
锅底放过量植物油油低温的时分就把肉沫放出来煸炒加少许老抽调色
然后乘出备用
锅底放大批植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
把豆角放入锅里翻炒边炒边加入大批的清水，一定要一点一点的放一定要大批多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。
豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加过量的盐翻炒平均
出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精嘿嘿）
妈妈牌水煮肉片（吃不够的下饭菜）

用料：猪里脊肉（牛里脊肉亦可）350g；油菜（配菜）2棵；豆腐皮（我宠爱的配菜）2张；淀粉过量（腌肉用）；料酒过量（腌肉用）；老抽过量（腌肉用）；木耳（配菜）大木耳4-5片；花椒一小撮；麻椒一小撮；辣椒面3-4勺家用不锈钢勺子；郫县豆瓣2勺家用不锈钢勺子；盐过量；鸡精过量；葱花过量；姜片过量；
水煮肉片的做法：
将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用（由于我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时分就放老抽）
我喜欢带豆腐皮的切丝用开水焯一下备用
木耳提早泡发洗净用热水焯好备用
油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后运用的大号容器把菜铺在最底层
依次再放入木耳
然后是豆腐皮
烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟
把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子
将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入过量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒
直到花椒等调料出香味加入过量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据本人口味调整
搞定汤料后关火浇汤
浇汤终了另一边起锅烧油待油锅烧热把事前备好的葱花和辣椒面撒到菜地方油热后舀入浇到葱末和辣椒面下面就完工了
喜欢的话还可以加点香菜哦
青椒炒蛋

用料：青椒（细长型才够辣）一大把；鸡蛋3个大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好；生抽过量；老抽大批,调色，一点点点就行；盐过量；
青椒炒蛋米饭杀手下饭的做法：
将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)
将鸡蛋在另一个碗中打匀
将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加出来一同搅拌
热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒出来，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒
翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润饰。
超下饭的麻辣香锅

用料：肉类（鸡翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你们随意）能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞。我没买到不开心；丸子类（鱼丸，牛肉丸啊等等等啦）；虾过量；千张过量；油豆腐过量；蔬菜类玉米，青瓜，西兰花，木耳，菌菇类，土豆，藕片，大白菜等等，喜欢吃啥就放啥；姜蒜洋葱香菜过量；干辣椒三四个，喜欢辣多加点；麻辣香锅料包我做三人份的时分放一包，一人份的时分放半包多点。本人根据口味调理。；
超下饭的麻辣香锅（超详细步骤）的做法：
备好材料，莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑。黄瓜切条，大白菜切块～随意虾开背去虾线，我用厨房剪剪的，很简单很快的。特地剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了～
土豆切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。鸡翅两面切两刀，为了煎制的时分熟的快点～提早用一点点盐和一小勺蚝油腌制五花肉切片，丸子对半切，午餐肉切块。或者你们喜欢怎样切就怎样切。
先煎五花肉～由于它会出油哒～
五花肉翻面后，划到一边继续煎制，空出的地方就可以煎鸡翅啦～省工夫啊。
另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好。捞出控干水份。记住。水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。
五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了，毕竟鸡翅需求一点工夫才能熟的。
依次鱼丸啊～（或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥，不喜欢就放呗。）
按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。
接着可以应用锅里的余下的油煎土豆片～煎到两面微黄就行了
再然后～煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有。煎好盛出备用。锅还有点油对吧，稍微炒下大白菜，这样一个锅用上去～都不用洗
锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒。（嗜辣着请多放点干辣椒啊）
放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时分要中火，火太大，容易过火，变焦掉。
一股脑儿把材料都丢出来。大火翻炒。翻炒。翻炒。锅最好大点，不然不好翻炒。考验你们臂力的时分到啦。根据本人的口味，加点盐。本人尝下滋味好吗～尝下滋味。尝下滋味根据本人口味调理。
翻炒平均即可出锅了啦。装清点缀香菜，撒点白芝麻～想吃吗。
可乐土豆

用料：土豆2个；可乐300毫升；酱油5汤匙；料酒1汤匙；蒜瓣3瓣；盐适当；
可乐土豆(超级下饭)～的做法：
土豆去皮切块，洗净。预备好锅，锅中倒水，把土豆下锅中火煮一煮，稍微软一点捞出，用凉水冲洗干净，把水分控干。
锅中倒油，比往常稍微多一些，下土豆煎炸至金黄捞出。
蒜切末，锅中倒油，放蒜炒出香味，在放土豆放适当盐疾速翻炒，倒入可乐，4-5汤匙酱油，1汤匙料酒，大火煮3-5分钟左右，待汤汁变浓稠，关火，撒些芝麻装盘即可。
酱爆肉丁

用料：猪肉约200g；土豆一个；胡萝卜一小截；小黄瓜一个；盐小半勺；料酒一勺；甜面酱两大勺约100g；郫县豆瓣一勺；糖小半勺（可略）；
酱爆肉丁（简单快手下饭）的做法：
一切原料切1cm左右的小丁
油7，8成热时放肉快炒（我喜欢中火煸到肉边儿稍微有点变黄煸出油来）盛出
锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜看变色了略透明盛出（也可以微波炉微1-2分钟适当调理）
锅里看看有没有油没有了再放点油小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱看酱与油渐渐交融冒小泡儿出酱香越来越浓
可以放肉和配菜了调大火倒肉菜疾速翻炒裹上酱汁儿出锅。
超级好吃下饭的麻婆豆腐

用料：豆腐一块；腿肉150g；郫县豆瓣酱2勺；花椒10g；干辣椒3个；蒜瓣3瓣；葱花过量；淀粉1小勺；
超级好吃下饭的麻婆豆腐的做法：
将原料预备好，葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。
将豆瓣酱切碎，使其愈加入味。
豆腐焯水，去豆腥味。
锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味分发出来，然后去掉花椒粒。【可以不去，去掉口感会好一些，根据个人爱好，毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时分要用。
下入肥肉煸香，小火炒出油。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎，当然你也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，添加肉香】。
再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可。
把肉扒到一边，下入葱蒜炒香。
加入两勺豆瓣酱，炒香【根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一少半】。
下入豆腐翻炒。
加入过量的水。
煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅。
嘿嘿，跟着小编是不是又学会了几招下饭菜，喜欢吃的赶紧收藏、转发、评论吧，感激支持！每天不知道吃什么？关注圆子厨房查看更多菜品，让选菜做菜不在是难事儿。


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